Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты

20.11.2018

Домашний майонез — самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Домашний майонез — самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях
20.11.2018

Добрый день.

В последнее время достаточно много выкладываю рецептов приготовления салатов. Подготовка к праздникам дает о себе знать и хочется, чтобы стол был красивым и богатым. Ну и чтобы все было вкусно, конечно же.

Салаты я буду готовить и максимально простые и красиво оформленные. Но, при этом у многих есть общая черта — майонезная заправка. Не хочу спорить о том, на сколько это вредно или полезно, мне гораздо важнее, что это очень вкусно. А на замечания о том, что в майонезе куча химии, у меня ответ простой. Майонез я готовлю сам и точно знаю из чего он состоит.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | dnysnrsnrn jmhf e1542705247438

Приготовить его совсем не сложно, на это требуется буквально пара минут. Важно только соблюдать технологический процесс и тогда получается густой белый соус, совсем как магазинный.

Содержание:

Домашний майонез: классический рецепт приготовления блендером

Домашний майонез без яиц за 5 минут: натуральный и полезный

Рецепт майонеза в домашних условиях с уксусом

Как сделать оливковый майонез? Самый простой рецепт

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза миксером

Видео о том, как приготовить майонез от Юлии Высоцкой

Почему соус получается не густым?

Вот об этих нюансах технологического процесса и допустимых ингредиентах мы сегодня и поговорим.

Домашний майонез: классический рецепт приготовления блендером

Классический майонез из традиционных продуктов. Если вы посмотрите содержание в магазинной упаковке, то отбросив всякие е-шки и стабилизаторы, увидите, что остались как раз только они.

При использовании блендера приготовление становится максимально простым и занимает буквально 1 минуту.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | ydntndtynd88mfumum e1542706230202

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Масло подсолнечное — 200 мл
  • Сахар — 0.5 ст.л.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Горчица 1 ч.л
  • Сок лимона — ст.л.

Самое-самое главное правило: все продукты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

1. В чашу блендера разбиваем яйцо и вливаем подсолнечное масло. Желток при разбитии скорлупы обязательно должен остаться целым.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | ynsrnsrynsyrn e1542706809860

2. Следом отправляем соль, перец, горчицу и лимонный сок.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | dnsyns66gn

3. Приступаем к взбиванию. Это самый ответственный момент. Рабочая часть блендера должна накрыть желток и прижаться ко дну чашки.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | sntrnsrn77jdyn e1542707192817

4. Включаем блендер сразу на максимальные обороты и смотрим, как из под него начинает образовываться густая белая смесь.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | dnsrnsrn77ngfnf e1542707385490

5. Затем начинаем аккуратно приподнимать и опускать обратно блендер, чтобы по чуть-чуть захватывать и перебивать масло. Амплитуда движения буквально пол сантиметра.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | snts2342fbfb e1542707537744

Домашний майонез без яиц за 5 минут: натуральный и полезный

Противники майонеза обвиняют его в чрезмерной жирности и избытке холестерина. Не буду пускаться в дебри рассуждений о недоказанности  влияния внешнего холестерина на его количество в крови, скажу лишь, что можно значительно сократить холестерин в соусе, если не добавлять в него яйца, заменив их молоком.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | dtyntdtn746ngn e1542709264441

Ингредиенты:

  • Молоко (2,5 % — жирности) — 100 мл
  • Подсолнечное масло — 200 мл
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Яблочный уксус (лимонный сок) — 1 ч.л.
  • Горчица — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Молоко комнатной температуры выливаем в чашу блендера, туда же вливаем подсолнечное масло (тоже комнатной температуры), соль, сахар, уксус и горчицу.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | dnynsrnsr3664

2. Опускаем блендер в чашу, прижимаем его ко дну и включаем максимальные обороты. Не перемещаем блендер до тех пор, пока не начнет образовываться густая белая смесь.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | stbnm355dbf

3. После начала загустевания, начинаем двигать блендер вверх-вниз, равномерно перебивая все содержимое чаши.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | uttutu74ngd35g

Если вам покажется, что майонез густоват, то в следующий раз добавьте чуть больше молока.

Рецепт майонеза в домашних условиях с уксусом

А теперь давайте посмотрим, какие еще ингредиенты можно заменить или удалить вовсе. Лимонную кислоту можно заменить на уксус и тогда вкус будет ядренее.

Этот рецепт я привожу отдельно на случая отсутствия высокой чаши блендера. Приготовление в миске требует несколько иного подхода.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | yydndynytuu e1542714053922

Ингредиенты: 

  • Куриное яйцо — 2 шт
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Уксус 9% или яблочный — 2 ст.л.
  • Горчица — 1 ч.л.

Приготовление:

1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль с сахаром, горчицу и уксус. Взбиваем смесь блендером до однородного состояния.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | dnytdndt gjh e1542714542281

2. После чего, продолжая взбивать, аккуратно тоненькое струйкой вливаем подсолнечное масло.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | sbtsrbstrbtr e1542714709929

3. Взбиваем до тех пор, пока не получится нужная консистенция.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | ndydtnydtndtn e1542714835834

Готово.

Как сделать оливковый майонез? Самый простой рецепт

Оливковый майонез делается из тех же ингредиентов, что и обычный, но с добавлением оливкового масла.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | oomhfd64gdn e1542715954311

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Масло растительное — 150 мл
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Горчица — 1 ч.л. (сухая или в тюбике)
  • Лимонный сок — 1-2 ст.л. (или 1 ст.л. винного или яблочного уксуса)

Приготовление:

1. Процесс приготовления не отличается от предыдущих рецептов. Нужно соединить все ингредиенты в стакане блендера и взбивать сначала прижав блендер, а после начала загустевания, покачивая блендер вверх-вниз в небольшой амплитуде.

Время взбивания колеблется от 1 до 5 минут в зависимости от сорта масла.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | sntsnsrnsrts e1542716494431

В этом рецепте есть один важный момент: нельзя растительное масло полностью заменить оливковым. Его количество должно быть не более 25% от общего количества масла. Иначе соус получится горьким, а густоты вообще не удастся добиться.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза миксером

Не у всех дома есть блендер, но думаю, что миксер есть у большинства хозяек. Этот недорогой кухонный прибор значительно упрощает подготовительные этапы в готовке многих блюд. И майонез с его помощью тоже можно сделать. Процесс отличается от приготовления блендером, так что будьте внимательны.

В рецепте используется еще и чеснок, чтобы сделать его интереснее, но если не хотите, просто его не добавляйте.

Ингредиенты:

  • 2 куриных яйца
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. сахара
  • Подсолнечное масло — 250 мл
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Сок половины лимона

Приготовление:

1. В первую очередь отделяем белок от желтка.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | snysrn6463dgn e1542718524670

2. К желткам добавляем соль с горчицей и взбиваем миксером до однородного состояния.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | ns2435nfngdn

3. в 5-6 заходов добавляем растительное масло, каждый раз размешивая его до полного растворения.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | dynnrsnrnssr

4. Когда смесь загустеет, добавляем сахар, белки, лимонный сок и чеснок, выдавленный чеснокодавкой.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | srtbtsbbssrbsrbs

5. И снова взбиваем до получения густой белой консистенции.

Домашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | rnsrtnsrn dsrt e1542719349911

Видео о том, как приготовить майонез от Юлии Высоцкой

Ну а если вы оказались где-нибудь на даче вообще без электроприборов, то и в этом случае можно приложить немного усилий и приготовить майонез, взбив его венчиком. Предлагаю посмотреть мастер класс от Юлии Высоцкой в ее проекте «Едим дома» о том, как это сделать проще всего.

Почему соус получается не густым?

Возможно, когда-то вы уже пробовали самостоятельно приготовить домашний майонез, но вместо этого у вс получилась жидкая расслаивающаяся жижа. Почему так происходит? Вот основные ошибки, которые допускаются во время приготовления:

  1. Температурный режим. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Нельзя достать яйца из холодильника и тут же начать их взбивать. Им нужно дать время согреться.
  2. Влажный стакан или миска, в которой взбивается майонез. Посуда должна быть тщательно высушена и в ней не должно быть капель влаги.
  3. При использовании блендера он не прижимается ко дну стакана, либо подымается слишком высоко. Обязательно нужно дождаться загустевания соуса при взбивании и только потом начинать аккуратно приподнимать блендер, чтобы масло смешивалось небольшими порциями.

Вот такие не сложные правила для получения красивого белоснежного густого соуса.

Обязательно попробуйте один из предложенных рецептов и я гарантирую, что вы никогда не вернетесь к его магазинному варианту.

Ну а на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяУтка в духовке, запеченная в рукаве целиком - рецепты сочной и румяной уткиДомашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | utka v duhovke e1542469406775Следующая статья Как приготовить чесночный соус в домашних условияхДомашний майонез - самые вкусные рецепты приготовления в домашних условиях | chesnochniy sous

8 комментариев

Наталья Ц.:
20.11.2018 в 20:40

Спасибо за советы. Не знала, что влажный стакан влияет на густоту майонеза. Беру на заметку.

Ответить
Александр:
21.11.2018 в 12:18

Отличный рецепт. Мы так же само готовим майонез. Получается очень вкусно и знаешь, что там нет ничего лишнего.

Ответить
Наталья:
22.11.2018 в 12:20

Я тоже решила готовить майонез сама. И бюджетней и домашнее все равно лучше.

Ответить
Андрей:
22.11.2018 в 15:05

Попробую приготовить домашний майонез, думаю будет сравнения с магазинным.

Ответить
Марина:
24.11.2018 в 16:20

Мне очень понравились ваши рецепты. Домашний майонез всегда лучше покупного. И вкуснее. Никогда не делала без яиц. И еще понравился рецепт с добавлением чеснока. Оба сделаю обязательно! Спасибо!

Ответить
валентина:
12.09.2019 в 18:03

спасибо за совет я тоже не знала что капельки воды так действуют

Ответить
Катя:
01.09.2020 в 12:24

Заинтересовал рецепт оливкового майонеза, рецепт очень простой, так что попробую, спасибо.

Ответить
Марта:
25.09.2022 в 09:24

А у меня сегодня не получился, всем причина не могу понять

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife