Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты

20.10.2019

Котлеты из картофельного пюре — 6 рецептов пышных картофельных котлет

Котлеты из картофельного пюре — 6 рецептов пышных картофельных котлет
20.10.2019

Добрый день, любители простых и вкусных рецептов.

Сегодня я хочу показать вам, как можно из простой пюрешки приготовить очень необычные и очень вкусные блюда. Это будут картофельные котлеты. Сам я впервые попробовал их в обычной столовой, когда был в командировке на одном из заводов. Я был удивлен, что пюре можно подавать в таком виде. Я думал, что верх оригинальности это картофельная запеканка.

Позже, я поискал в сети, как готовить такие котлеты, и нашел несколько простых вариантов. Мне понравилось, что их можно сделать разными способами. Это могут быть и картофельные оладьи с сыром на завтрак и биточки с начинкой в качестве основного блюда, а могут быть и просто котлетки без начинки в качестве оригинального гарнира.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | nachalniy screen e1571572427939

Опробовав около двух десятков рецептов на собственной кухне, предлагаю вам 6 вариантов, которые по моему мнению лучше всего сбалансированы по вкусовым качествам.

Содержание:

Котлеты из картофельного пюре — рецепт приготовления на сковороде

Как приготовить пышные картофельные котлеты из пюре со сметаной

Картофельные зразы на сковороде с грибами

Котлеты из картофельного пюре с начинкой из фарша

Рецепт пышных картофельных котлет с начинкой в духовке

Видео о том, как приготовить котлеты из пюре с сыром

Как видите, готовить котлеты можно как на сковороде, так и в духовке. И так и так вкусно, тут уж каждый выбирает, что ему кажется более полезным.

Котлеты из картофельного пюре — рецепт приготовления на сковороде

Начнем с классического рецепта с минимальным набором ингредиентов.

Автор взял его из кулинарной книги 1892 года, так что можно смело сказать, что данный вариант успешно прошел проверку временем.

//youtu.be/OJWAKibTXQk
//youtu.be/OJWAKibTXQk

Ингредиенты:

  • 10 картофелин среднего размера
  • 30-50 мл молока
  • 1 большая луковица
  • Мука для панировки
  • Сливочное масло для жарки

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | ingredienty perviy recept e1571574054751

Приготовление:

1. Картошку чистим, режем на 4-5 частей и складываем в кастрюлю. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она полностью закрыла картофель и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего, снимаем пенку, солим столовой ложкой соли, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности. На это потребуется около 15-20 минут.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | varim kartoshku e1571574362518

Когда картофель сварится, сливаем воду и толкушкой разминаем его в пюре. Чтобы оно получилось эластичным, в процесс добавляем горячее молоко. Древностью рецепта пренебрежем и разогреем молоко в микроволновке.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | delaempure e1571574578951

2. На сковороде растапливаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем мелко порезанный лук в течение 5-7 минут до красивого золотистого цвета.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | obzarka luka v masle e1571574756698

3. Лук и пюре тщательно перемешиваем. Затем нужно попробовать что получилось и, при необходимости досолить и поперчить.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | smeshivaem luk s kartoshkoy e1571574983807

4. Ждем пока пюре остынет до приемлемой температуры, формируем из него котлетки, которые затем обваливаем с двух сторон в муке.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | obvalivaem kotlety v muke e1571575145313

5. Сформированные котлеты обжариваем на сковороде со сливочным маслом на среднем огне. Так как картошка уже отварена, то на этом этапе нам нужно лишь придать котлеткам красивый румяный оттенок. Для этого достаточно двухминутной прожарки с каждой стороны.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | obzarivaem na skovorode e1571575457950

Приятного аппетита!

Как приготовить пышные картофельные котлеты из пюре со сметаной

Секрет пышности котлет из пюре кроется, конечно же, в приготовлении самого пюре и добавлении в него различных «секретных» ингредиентов. Мне больше всего нравится та пышность, которая получается при добавлении сметаны.

//youtu.be/gQ82Cl3vM5M
//youtu.be/gQ82Cl3vM5M

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Яйцо — 1-2 шт
  • Масло сливочное — 30-40 г
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 40 г (2 ст. л. с горкой)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Отвариваем картофель. Для этого мы его чистим, режем на несколько частей и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем минут на 20. Готово.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | varenaya kartoshka e1571576189122

2. Теперь будем делать пюре. Процесс довольно хитрый, проходит в 2 этапа. Слив с картошки воду и пока она еще горячая, добавляем к ней сливочное масло и разминаем толкушкой до состояния пюре. Пробуем на соль и, если надо, досаливаем.

Затем ждем, пока пюре остынет до приемлемой температуры и его можно будет брать руками, не боясь обжечься. И добавляем сметану, муку, яйца и черного перца по вкусу. Тщательно перемешиваем чтобы не было комочков.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | pure v 2 etapa e1571580506557

Должно получиться пластичное, клейкое, не разваливающееся пюре.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | plastichnoe pure e1571580676585

3. Из получившейся массы формируем котлетки желаемого размера и обваливаем из в муке.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | obvalivaem pure v muke e1571580824325

4. И обжариваем котлеты на среднем огне на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | obzharivaem v masle e1571580986831

Приятного аппетита!

Картофельные зразы на сковороде с грибами

Сочетание картошки и грибов это, наверное, самый популярный способ при жарке. Но и в этом случае можно разнообразить традиционное блюдо, приготовив грибы внутри картофельной котлеты. Обычно, если в котлету кладут начинку, то она уже называется зразой, так что данный рецепт правильней всего называть картофельными зразами.

//youtu.be/KWL8xUKmWIQ
//youtu.be/KWL8xUKmWIQ

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Морковь — 200 г
  • Мука пшеничная — 6-7 ст.л.
  • Шампиньоны — 500 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Картофель моем, чистим и нарезаем на кольца толщиной около 1,5-2 сантиметров. Морковь чистим и нарезаем колечками такой же толщины. Складываем овощи в кастрюлю, заливаем водой (чтобы она на пару сантиметров залила овощи) и варим на среднем огне до полной готовности.

После того, как овощи сварятся, как можно тщательнее сливаем воду из кастрюли.

Это важно, так как оставшаяся вода может привести к растрескиванию котлет на этапе жарки.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | varenye kartoshka i morkov e1571582212214

2. Теперь добавляем к овощам соль и перец по вкусу и разминаем их до состояния пюре с помощью толкушки или вилки. Пробуем получившуюся массу на соль и, при необходимости, досаливаем. Оставляем пюре остывать.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | pure s morkoviy e1571582540457

3. Пока оно остывает, приготовим начинку. Для этого мелко нарезаем лук и почти так же мелко нарезаем свежие шампиньоны. Высыпаем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.

То, что грибы готовы, понять очень легко. Они сильно уменьшатся в размере, вся жидкость, которая из них вышла, выкипит, а сами грибы начнут покрываться золотистой корочкой.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | zharennie griby e1571582798851

4. К этому времени пюре уже достаточно остыло и к нему можно добавить муку и руками вымесить его до состояния упругого теста без комочков.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | vymeshivaem testo iz pure e1571585456918

5. После этого лепим из теста лепешки в центр которых кладем 1,5-2 чайные ложки грибной начинки.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | kladem gribnuy nachinku e1571585611994

6. Защипываем края, разглаживаем и получается котлета с начинкой, которая и называется зраза.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | zaschipyvaem kraya e1571589005408

7. Жарим зразы на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | zarim zrazy e1571589113492

Приятного аппетита!

Из указанного количества исходных ингредиентов получится 18-20 чудесных картофельных котлет.

Котлеты из картофельного пюре с начинкой из фарша

Вот прекрасный вариант приготовления полноценного обеденного блюда из овощей и мяса. В качестве овощей у нас будет картофельное пюре, а из мяса — фарш.

//youtu.be/TJNjNsPJld8
//youtu.be/TJNjNsPJld8

Ингредиенты:

  • Пюре картофельное — 400 г
  • Мука — 6 ст.л + 2 ст.л для обваливания
  • Фарш — 200 г
  • Лук — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль,перец — по вкусу

Приготовление:

Если по мере чтения вас интересовал вопрос: «А можно ли готовить такие котлеты из вчерашнего пюре?», то спешу вас обрадовать. Да, это один из тех способов, который позволяет придать готовому блюду «вторую жизнь».

И если со вчера в холодильнике осталось пюре, которое сегодня уже никто не хочет есть, то сделав из него котлеты, вы и семью чем-то новым удивите и на продуктах сэкономите.

1. Берем вчерашнее пюре, разбиваем в него 1 яйцо, добавляем муку и тщательно все перемешиваем до состояния однородного теста.

Тесто должно получиться мягким и немного липким.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | test iz pure e1571591891784

2. Лук мелко рубим и обжариваем с фаршем до полной готовности. На это уйдет около 15 минут жарки на среднем огне с частым помешиванием.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | obzarivaem luk s farshem e1571592743850

3. Затем отщипываем от теста небольшие куски, обваливаем в муке и разминаем их в лепешки . В центр кладем по столовой ложке фарша, защипываем края и придаем лепешкам форму котлет.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | formiruem kotlety e1571592996124

4. Обжариваем котлеты на среднем огне в сковороде с разогретым растительным маслом по паре минут с каждой стороны.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | zarim kotlety na skovorode e1571593147337

Приятного аппетита!

Рецепт пышных картофельных котлет с начинкой в духовке

Для тех, кто предпочитает при готовке пользоваться не сковородой, а духовкой, чтобы снизить калорийность блюд, котлеты из картошки станут приятным дополнением к обычному рациону. Можно смело брать все вышеперечисленные способы и не жарить, а запекать.

Но чтобы не повторяться, предлагаю вам просто обалденный способ запекания котлет с начинкой из копченостей.

//youtu.be/JcIGoJJilxo
//youtu.be/JcIGoJJilxo

Ингредиенты:

  • Картошка — 1 кг
  • Сыр твердый — 200 г
  • Сыр полукопченый (копченый) — 200 г
  • Карбонат (копченая грудинка) — 150 г
  • Яйца — 2 шт
  • Соль, перец — по вкусу
  • Панировочные сухари

Приготовление:

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде, затем воду сливаем и разминаем его месте с твердым сыром и яйцом. Причем сначала добавляем и разминаем сыр (пока картошка горячая и сыр быстро плавится), потом пробуем пюре на вкус и, если надо, досаливаем, перчим, а потом уже, в немного остывшую массу, разбиваем и замешиваем яйца.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | razminaem pure s yaicom e1571594465869

Получается пластичная масса, которая не разваливается и хорошо держит форму.

2. Из этой массы отрываем небольшие куски и придаем им форму лепешки, внутрь которой кладем несколько кусочков нарезанного кубиками карбоната и копченого сыра.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | lepim lepeshki s nachinkoy e1571594937332

3. Соединяем края лепешки, чтобы закрыть начинку, слегка придавливаем, чтобы скрыть швы, обваливаем получившиеся котлетки в панировочных сухарях и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | shariki na protivne e1571595161556

Запекаем при 180 градусах в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить котлеты из пюре с сыром

Ну и в качестве десерта, предлагаю вам вот такой простой, но очень и очень вкусный вариант картофельных оладий с сыром. Супер завтрак из вчерашней пюрешки. Он такой простой, что ролик длится всего пару минут. не пожалейте этого времени, гарантирую, вам понравится.

Как я говорил в начале, это мои любимые рецепты приготовления котлет из картошки. Нравятся они мне и простотой, и вкусом, и возможностью использовать «вчерашние» продукты. Такие экономные рецепты, по которым и не скажешь, что они максимально бюджетные.

А какие начинки используете вы? Предлагаю обсудить в комментариях.

Предыдущая статьяКак запечь яблоки в микроволновке, чтобы они были сочными?Котлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | Yabloki v mikrovolnovkeСледующая статья Салат в виде крысы (мышки) на Новый 2020 год: 10 идей новогодних салатовКотлеты из картофельного пюре - 6 рецептов пышных картофельных котлет | Salat krysa

3 комментария

Людмила:
28.10.2019 в 18:17

На сковороде такие котлеты жарила, а вот в духовке не пробовала. Выглядят очень аппетитно. Обязательно попробую, спасибо за рецепт!

Ответить
Екатерина:
15.11.2019 в 05:13

Очень интересно! Правда для меня котлеты должны быть из мяса, а не из картофеля. Но думаю, что моим понравится, да и мне тоже. Особенно рецепт, в котором внутри фарш. Буду пробовать готовить, а корочка хрустящей выходит, если жарить на сковороде?

Ответить
admin:
17.11.2019 в 03:40

обязательно получится хрустящая, для этого и используются панировочные сухари

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife