Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты » Десерты

30.01.2018

Шарлотка на кефире — рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только

Шарлотка на кефире — рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только
30.01.2018

Добрый день. Продолжаем тему приготовления шарлотки. В прошлый раз рассматривали рецепты шарлотки в мультиварке, а теперь я предлагаю сместить фокус и разбить рецепты на группы в зависимости от основных используемых ингредиентов.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70089586764

И сегодня будут способы приготовления шарлотки на кефире.

Считается, что кефир придает пирогу особую нежность и воздушность. И все это благодаря молочнокислым бактериям, содержащимся в нем (как и в прокисшем молоке, кстати). Именно поэтому в ингредиентах пышных пирогов почти всегда есть кефир, сыворотка или простокваша.

Содержание:

Классическая шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту

Яблочная шарлотка на кефире без яиц в духовке

Рецепт пышного яблочного пирога с творогом

Видео о том, как приготовить яблочный пирог с мандаринами

Пошаговый рецепт пышной шарлотки со сливами

Как видите, шарлотка не всегда делается с яблоками, вместе с ними можно использовать и сливы и мандарины и любые другие сладкие фрукты.

Классическая шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту

Начнем с классического, так называемого бабушкиного рецепта. Именно он указан в большинстве старинных книг по кулинарии.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70132d13862

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира
  • 1 ч.л соды, которую гасим лимонным соком или уксусом
  • 1 яйцо
  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • Яблоки – 4 шт

Под мерным обозначением «1 стакан» чаще всего имеется ввиду граненый стакан емкостью 250 мл

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70154db5deb

Приготовление:

1. Выливаем кефир в глубокую миску, берем ложку с собой и выдавливаем на нее лимонный сок. Сода зашипит и запузыриться (это называется «гашение соды»). Когда бурная реакция затихнет, добавляем соду к кефиру.

В принципе, гасить соду необязательно, т.к. кефир сам с этим справится. Здесь мы это делаем, чтобы быть уверенными, что привкуса соды в тесте не будет совсем

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7015ee1e944

2. Разбиваем в миску яйцо и добавляем 2 стакана просеянной муки.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7016d56c750

3. И один стакан сахара.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70171f1f848

4. Все тщательно перемешиваем до получения однородного теста без комочков.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70176f32ac1

5. У яблок удаляем сердцевину и нарезаем их не крупными кубиками.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7017e14e196

6. Яблоки и тесто смешиваем друг с другом.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70189b3e7e1

7. Берем глубокую сковороду или форму для запекания, смазываем дно и стенки растительным маслом и обсыпаем их мукой, чтобы яблочный пирог не прилипал и не пригорал.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a701a16cb7b5

8. Перекладываем тесто и равномерно распределяем его в форме.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a701a8a08d36

9. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут.

После того, как пирог будет готов, дайте ему немного остыть и только потом доставайте его из формы, иначе он расползется

Готово. Приятного аппетита!

Яблочная шарлотка на кефире без яиц в духовке

А вот рецепт для тех, кто по каким-либо причинам не ест яйца. А может их просто не оказалось под рукой в нужный момент.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a702742547ab

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок
  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан манки
  • 1/2 стакана растительного масла
  • Щепотка соли
  • 1 ч.л корицы
  • 1 ч.л соды
  • 1 ст.л лимонного сока

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7027a98f9f9

Приготовление:

1. В одной глубокой миске соединяем все сухие ингредиенты: сахар, манку, соль, соду, корицу и просеянную муку. Перемешиваем.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70283683501

2. В другой миске смешиваем все жидкие ингредиенты: кефир, растительное масло и лимонный сок. Перемешиваем.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7028950364d

3. Соединяем содержимое обеих мисок.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7028ecd7749

4. Тщательно все перемешиваем до получения теста без комочков.

В процессе перемешивания сода вступает в реакцию с лимонной кислотой, придавая тесту пышную и рыхлую структуру

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7029808c5bf

5. Яблоки мелко нарезаем, предварительно сняв с них кожуру и удалив сердцевину.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7029e5e86be

6. Яблоки добавляем к тесту и перемешиваем.

Можно также яблоки выложить на дно сковороды, а тесто залить сверху

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a702a581e381

7. Вкладываем тесто на сковороду и разравниваем. Не забываем предварительно смазать дно и бортики сковороды растительным маслом, чтобы можно было легко достать готовый яблочный пирог.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a702ad1b14ca

8. Отправляем шарлотку в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a702b0a90cd4

Теперь остается только дождаться когда он остынет и можно доставать его из формы.

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт пышного яблочного пирога с творогом

Один из способов разнообразить традиционный рецепт шарлотки- это добавить к нему творожную начинку.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7044b384e19

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 200 г
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 200 г
  • Кефир — 100 мл
  • Подсолнечное масло — 2 ст.л
  • Сода — 1/3 ч.л
  • Разрыхлитель — 3/4 ч.л

Для начинки:

  • Творог — 150 г
  • Сметана — 100 г
  • Яйца — 1 шт
  • Сахар — 3 ст.л
  • Яблоки — 2 шт

Приготовление:

1. В стакан кефира засыпаем соду, хорошо размешиваем и оставляем на 10 мин, чтобы сода «погасилась».

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7046b11f3ba

2. Яйца разбиваем в глубокую миску и добавляем к ним сахар. Взбиваем смесь миксером до образования белой пены (минут 8-10).

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a704779c5cda

3. Затем добавляем в миску растительное масло и отстоявшийся кефир, и снова перемешиваем смесь миксером.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70484a0738c

4. Засыпаем в миску просеянное тесто, добавляем разрыхлитель и вымешиваем тесто миксером до однородной консистенции без комочков.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7048df82117

5. Тесто готово.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70491d921e6

6. Теперь берем очищенные от кожуры и семян яблоки, режем их на кубики и смешиваем с тестом.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a704af5e2750

7. Переходим к начинке. Соединяем в одной миске творог, сметану, сахар и яйцо.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7049e49883d

8. Взбиваем начинку миксером.

Чем жирнее творог, тем гуще и пластичнее получается начинка

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a704a47d5322

9. Тесто выливаем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху на тесто выливаем творожную начинку.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a704bab5dd83

Можно взять чайную ложку и сделать в тесте несколько глубоких бороздок, чтобы начинка местами утонула в тесте

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a704c55b6f05

10. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a704cd1301e0

Готово. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить яблочный пирог с мандаринами

В яблочный пирог можно класть не только яблоки. Чтобы придать ему цитрусовый оттенок, можно добавить к ингредиентам мандарины. Смотрите ролик о том, как это можно сделать

Пошаговый рецепт пышной шарлотки со сливами

Ну и закончить подборку я бы хотел рецептом приготовления шарлотки с яблоками и сливами. Это очень интересное сочетание вкусов. Всем рекомендую попробовать.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a706c7e9cc98

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3 шт
  • Сливы — 5-6 слив
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 70 мл кефира
  • 1 пакет разрыхлителя
  • Кусочек сливочного масла для смазки формы

Напоминаю: емкость стакана составляет 250 мл

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем их дольками. Пока они будут ждать своей очереди, они могут потемнеть. Для того, чтобы этого не случилось, сбрызните их лимонным соком.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a706e433834a

2. В глубокую миску разбиваем яйца и добавляем к ним сахар. Взбиваем их миксером до появления белой пенки.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a706ed8bbf2d

3. Затем добавляем к ней кефир и разрыхлитель и продолжаем взбивать еще 2-4 минуты.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a706f0ed09f1

4. Следующим ингредиентом добавляем муку.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a706f5dc9cca

5. Вымешиваем тесто до однородного состояния.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a706fac30f9e

6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и распределяем по ней тесто толщиной буквально в пол сантиметра.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70703df067c

7. На тесто кладем порезанные пополам сливы срезом вниз.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a70709d3c175

8. Следующим слоем опять идет тесто. Наливаем его столько, чтобы оно полностью закрыло сливы.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7070f3d4da1

9. Затем идут красиво выложенные дольки яблок. Ну или не красиво, а хаотично- у кого на что терпения хватит.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7071b64bbbf

10. Закрываем яблоки тестом.

Можно сделать несколько слоев яблок и теста, а можно сложить яблоки одним слоем и закрыть их одним слоем теста

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a707252d251f

11. Отправляем шарлотку в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Шарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | img 5a7072d2cb015

Готово. Приятного аппетита!

Вот такие вот существуют рецепты приготовления яблочной шарлотки на кефире. Как видите, не обязательно придерживаться строгих рамок. Яблочный пирог- это достаточно демократичный десерт, в который можно добавлять разные фрукты и начинки.

Спасибо за внимание и до новых встреч.

Предыдущая статьяШарлотка с яблоками в мультиварке - пошаговые рецепты пышного яблочного пирогаШарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | sharlotka v multivarkeСледующая статья Шарлотка с творогом - 5 пошаговых рецептов приготовления творожного пирогаШарлотка на кефире - рецепты пышной шарлотки с яблоками и не только | tvorozhnaya sharlotka

4 комментария

Светлана:
30.01.2018 в 14:10

Вот какая классная идея — рецепт с мандаринами. Прямо новогодняя тема. Но можно и сейчас готовить! Спасибо!

Ответить
Наталья Ц.:
30.01.2018 в 15:03

Ой как захотелось шарлотку со сливами приготовить. Классные рецепты

Ответить
Катерина:
30.01.2018 в 16:06

Люблю шарлотку, только вот с мандаринами не пробовала, отличная идея!

Ответить
Юлия:
22.03.2018 в 08:02

Какие замечательные рецепты шарлотки! Спасибо автору за хорошую статью. Очень понравился рецепт пирога со сливами.

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия кабачки капуста картофель котлеты лаваш мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка пальто пельмени печенье пирог пирожки простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками сосиски сумка суп торт уральская кухня фаршированный перец чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife