Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » На заметку

28.09.2017

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты
28.09.2017

Сезон яблок подходит к концу и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Мне нравится яблочное варенье дольками за то, что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти самые дольки в других блюдах. Например для шарлотки из яблок.

Вариантов приготовления варенья из яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Содержание:

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

Яблочное варенье с корицей

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd42ec90c69

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок, нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько всего варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Вес яблок нужно считать не целых, а уже разрезанных и подготовленных.

Приготовление:

Яблоки хорошо моем и тщательно вытираем — лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожурой, то снимать кожуру необязательно. Если же она плотная и жесткая, то яблоки лучше почистить

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd12a54098d

Дальше идет самый долгий шаг, но без него никак не обойтись: берем дольки яблок и засыпаем их в глубокую миску одним слоем. Потом пересыпаем их сахаром. Затем опять яблоки и снова сахар.

В этой многослойной конструкции последним должен оказаться сахар.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd134daeb12

Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем ее до тех пор, пока яблоки не пустят сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

То, что яблоки готовы станет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится очень много жидкости.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd143e4f3ec

Ну а дальше уже все пойдет быстро.

Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Сок и сахар со дна миски отправьте туда же. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения. После закипания поварите его еще 5 минут, а потом выключите и дождитесь полного остывания кастрюли.

Потом снова вскипятите варенье и варите его уже 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третье кипячение уже будет финальным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше варите, тем темнее получится цвет варенья.

Несколько заходов кипячения и варения необходимы для того, чтобы яблоки успели провариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы захотите проварить все одним заходом в 40-50 минут, то получится непривлекательная темная жижа.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd165e193af

Теперь варенье готово и его можно разложить по стерилизованным банкам. Наполняйте банки по «плечики», утрамбовывая достаточно плотно, но не повреждая дольки.

Затем закрываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Накрывать банки не надо, а то яблочные дольки разварятся и развалятся.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd17a70b2ac

Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что мы не ждем когда яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за эту быстроту придется расплачиваться скрупулезностью подготовки фруктов.

Не секрет, что скорость пропитывания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы эти яблоки порежете. Классический рецепт «пятиминутка» вообще подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны дольки. Так что так и будем делать.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd1bccb837b

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода —  1 стакан (250 мл)
  • Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:  

Чем лучше подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому у яблок не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры. После этого режем их дольками на столько тонкими, на сколько позволяет острота вашего ножа.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd25d8653df

Теперь принимаемся за приготовление сиропа. Это уж до безобразия просто — в один стакан воды высыпаем один килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забываем периодически помешивать.

Пока делаете сироп, залейте яблочные дольки подсоленной водой, чтобы они не потемнели

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd271fb165e

Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюлю яблоки и провариваем их всего две минуты. После чего выключаем плиту и оставляем варенье остывать.

Когда оно остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторное и сладкое — добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания опять ставим маленький огонь и снова доводим варенье до кипения. После чего можно сразу раскладывать его по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd28d8a9dc8

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразными вкусами.

Для начала добавим в яблочное варенье апельсин.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd2ba26a2e5

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Апельсины — 1 кг
  • Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится одна литровая банка яблочного варенья.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.

А апельсины разрезаем, достаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd2d2124952

После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd2fbf06559

Когда варенье сварится, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп тяжело стекать с ложки (как мёд).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd30bef09e7

Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Теоретически, яблочное варенье с лимоном можно готовить по такому же принципу, как и с апельсинами. Но я постарался подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd32257c921

Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок
  • 1 лимон
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды

Приготовление:

Первым шагом приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полного растворения сахара.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd3308b292f

Пока сироп варится, подготовим фрукты.

Лимон нарезаем мелкими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона семена, иначе варенье будет горчить

Опускаем лимон в кипящий сироп и варим 5-7 минут.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd33b60c059

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметра.

Из полутора килограмм яблок должен получиться приблизительно 1 килограмм яблочных долек.

Добавляем яблоки в сироп и варим еще 5 минут.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd346fe7db5

После этого выключаем огонь и даем варенью полностью остыть. Затем опять включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим варенье еще 30 минут до загустения.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd355f2e234

После этого вы можете либо дать ему остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок- 3-4 месяца), либо еще горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить его в погребе целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием лимонной кислоты в варенье, которое выполняет роль консерванта.

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

А здесь очень интересный рецепт варенья из ранеток. Процесс показан очень подробно, так что рекомендую посмотреть. Тем более, что ролик длится всего 6 минут.

Яблочное варенье с корицей

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые мне методы приготовления яблочного варенья дольками — это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особенный аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd3a7dc31ed

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1,5 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода 50 мл
  • Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешиваем и кладем сверху палочку корицы.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd3bc7873d5

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим помешивая еще 10 минут.

Затем выключаем огонь и даем варенью остыть в течение одного часа.

Потом снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd3ddeef294

После указанного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать прямо в ней. После остывания, яблочное варенье готово к употреблению.

То что не готовы съесть прямо сейчас залейте в банки с крышками и уберите в холодильник. Палочку корицы в банки не кладите.

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | img 59cd3faf35e05

Как видите, прозрачное яблочное варенье дольками можно готовить абсолютно разными способами: можно с предварительным засахариванием, а можно и без него. Можно варить по 5 минут, чтобы не растерять витамины, а можно и по часу, чтобы получить густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что нужно именно вам.

Спасибо за внимание.

Предыдущая статьяГрибная икра из опят на зиму через мясорубку: пошаговые рецепты с фотоВаренье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | ikraizopyatСледующая статья Баклажанная икра: рецепты на зиму так, что пальчики оближешьВаренье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты | baklazhannaya ikra

9 комментариев

Пневмосалон:
30.09.2017 в 00:27

Очень красиво и вроде не сложно. Попробую. Спасибо.

Ответить
Наталья Ц.:
05.10.2017 в 16:39

Яблочное варенье наверное самое популярное, ведь яблоки практически во всех регионах растут, да и стоят недорого. И если уж урожай, то караул, иногда не знаешь что с ними делать.

Ответить
De Klie:
26.01.2018 в 21:52

Захотелось яблочного варенья сию же секунду ))))
еще розовое люблю, было бы интересно как его готовить. Вы случайно не знаете?

Ответить
Елена:
30.08.2018 в 05:16

Наконец-то я нашла очень подробный рецепт варенья «Янтарного» (первый рецепт)! Раньше делала его по наитию. Теперь, уверена, получится чудесное варенье. Огромное спасибо!

Ответить
Елена:
16.09.2018 в 10:23

Во втором рецепте ошибка: 1литр воды,а надо 1 стакан воды.

Ответить
admin:
16.09.2018 в 12:20

Точно. Спасибо что заметили. Исправил

Ответить
Юлия:
21.09.2018 в 09:54

В рецепте с апельсинами не мало ли сахара (0,5 кг) на 2 кг фруктов?

Ответить
admin:
21.09.2018 в 15:01

У всех вкусы разные, да и яблоки могут быть разной сладости. Достаточно ли сахара можно проверить в процессе варки и, при необходимости, добавить еще.

Ответить
Лариса:
12.10.2018 в 09:50

Подскажите а можно в «Янтарное» добавить орехи грецкие? спасибо

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife