Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты » Заготовки на зиму

31.07.2019

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья
31.07.2019

Добрый день.

Как у вас там с урожаем сливы? Помните, мы уже делали сливовый джем и компот? А недавно даже ее мариновали. Надеюсь, у вас еще осталась слива, так как сегодня мы будем готовить чудесное сливовое варенье без косточек.

Лично для меня есть лишь две важные характеристики варенья.

Первая: густота. Этот параметр может варьироваться от жидкого состояния сиропа до консистенции джема, в котором ложка не падает. Предпочитаю густое, но текучее.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | ndntyndy57dhdm e1564483609438

Вторая: мякоть. Есть ли в варенье ощутимые ломтики фруктов или они уварены до состояния повидла. Я предпочитаю, чтобы кусочки фруктов все же оставались.

Между густотой и формой существует обратная зависимость, чем гуще варишь варенье, тем его нужно дольше варить и тем сильнее развариваются сливы. И наоборот, чем оно жиже, тем лучше сохраняется форма.Предлагаю рассмотреть максимальное количество вариантов приготовления, чтобы каждый нашел рецепт по душе.

Содержание:

Варенье из сливы без косточек на зиму «Пятиминутка»

Можно ли сварить густое сливовое варенье с желатином?

Видео о том, как просто приготовить варенье из сливы

Рецепт приготовления варенья без косточек из желтой сливы

Как сварить вкусное сливовое варенье с грецким орехом

Чернослив в шоколаде в домашних условиях

Варенье из слив на зиму с какао и орехами

Кроме всего прочего, слива прекрасно сочетается с шоколадом и орехами, поэтому я был просто обязан включить их в эту подборку. Уверен, они вам тоже понравятся.

Варенье из сливы без косточек на зиму «Пятиминутка»

Начнем с наиболее популярного рецепта. Это, можно сказать, классическое сочетание густоты и «мясистости». Варенье получается достаточно густым и в нем плавают сливы, хорошо сохранившие свою форму.

Сразу разочарую ленивых, название «пятиминутка» не означает, что готовка займет 5 минут. Нет, оно означает, что варка происходит интервально по принципу кипячение-остывание. И как раз кипячение обычно длится не более пяти минут, чтобы сохранить максимум витаминов. А потом идет длительный процесс остывания (до 12 часов) после чего кипячение повторяется. И так минимум 3 раза.

Если вы еще не передумали, то вот как это делается.

//youtu.be/fT7U-pBY6ns
//youtu.be/fT7U-pBY6ns

Ингредиенты: 

  • 3 кг сливы (вес без косточек)
  • 3 кг сахара

Приготовление:

1. Перво-наперво перебираем сливу. Она должна быть спелой, но не перезревшей, чтобы не развалится в процессе варки. Битые и мягкие фрукты удаляем.

Затем сливу тщательно моем, режем пополам и убираем косточку.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | snryrsn64chndty46 e1564505899800

2. Складываем половинки в кастрюлю, в которой будет происходить дальнейшая варка и засыпаем сахаром. Лучше всего сливу и сахар класть слоями, чтобы фрукты быстрее пустили сок.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dmmtu46hgmu68mh e1564506132121

3. По истечении указанного времени ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар не пригорал.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | snryn35gnx35ngfnf e1564506279359

4. После закипания продолжаем варить еще 5 минут, не забывая снимать образующуюся пенку.

Если любите совсем густое варенье, как желе, то время варки после закипания можно увеличить до 15 минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | synrs365nxgxng e1564506424190

5. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем ей полностью остыть. На это потребуется часов 6 если вы варите не более 3 кг слив и до 12 часов, если вы решили варить за раз большее количество фруктов.

После остывания снова ставим кастрюлю на медленный огонь, снова доводим до кипения и варим 5 минут. И снова убираем остывать.

С каждым разом варенье будет приобретать все более красивый темный оттенок.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nrnsry75mhmh46 e1564506817502

6. Когда варенье остынет во второй раз, еще раз доводим его до кипения и варим 5 минут, после чего сразу в горячем виде разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их до самого горлышка. После чего закатываем банки стерилизованными крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Укутывать их полотенцем не нужно.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | ndytnsyr46hndn46 e1564507115552

Из 3 кг слив получится как раз около 3 литров варенья, которые удобно разлить по банкам объемом 1 или 0,5 литра.

Можно ли сварить густое сливовое варенье с желатином?

Как я уже говорил, чем дольше варишь, тем гуще варенье. А можно ли как то ускорить процесс? Можно, если добавить к ингредиентам желирующий загуститель. Раньше все добавляли желатин. Но сегодня есть гораздо более подходящий ингредиент- Желфикс.

Это специальный фруктовый загуститель из пектина, который получают из яблок и он позволяет отказаться от желатина, который, как вы знаете, имеет животное происхождение. Посмотрите в ближайшем супермаркете, наверняка он там продается.

//youtu.be/Jf2eVPLQq6E
//youtu.be/Jf2eVPLQq6E

Ингредиенты:

  • 1 кг слив
  • 0,5 кг сахара
  • 1 упаковка «Желфикс 2:1»

Приготовление:

1. Перебранные и помытые сливы режем дольками и убираем косточки. Затем откладываем 300 г фруктов в сторону, а оставшиеся перебиваем блендером.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nysrnrsn46gfnfnx e1564508515997

2. Две столовые ложки сахара смешиваем с упаковкой Желфикса.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nsynsrn46ngfxn e1564508626415

3. Сливу, пюре и смешанный сахар кладем в одну кастрюлю и, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения на среднем огне. Затем убавляем огонь до минимума и варим еще 3 минуты.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nrnsnr465nxgny75 e1564508775488

4. После этого добавляем оставшийся сахар, увеличиваем огонь до среднего и, помешивая, доводим варенье до кипения. И снова уменьшаем огонь до минимума и варим 3 минуты.

Во время варки будет образовываться пенка, ее обязательно убираем.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | snrynr325dxdbx7 e1564508945992

5. После варки еще горячее варенье разливаем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | sbrt35gfxn57mhgcm

Как видите, это очень быстрый рецепт. Его удобно использовать если хочется варенья не зимой, а прямо сейчас. В таком случае банку можно не стерилизовать и хранить варенье в холодильнике. Там оно простоит 3-4 месяца.

Видео о том, как просто приготовить варенье из сливы

А вот отличный пример, как можно быстро приготовить сливовое варенье, если перебить его блендером.

Получается очень правильная густота: до джема еще далеко, но с ложки уже стекает с трудом. Отлично походит для выпечки и тортов.

Рецепт приготовления варенья без косточек из желтой сливы

Этот рецепт покажет вам разницу между густым уваренным вареньем и легкой варкой фруктов с целью максимально сохранить их начальную форму. Это даже не варенье, а скорее слива в собственном соку. Минимальное время готовки ради красивого внешнего вида целой сливы.

//youtu.be/lI3l7_5dVtw
//youtu.be/lI3l7_5dVtw

Ингредиенты:

  • Слива — 1,5 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Сливу моем, режем, убираем косточки и засыпаем сахаром, чтобы фрукты пустили сок. Честно говоря, удобнее это делать сразу в кастрюле, чтобы в дальнейшем не перекладывать содержимое туда-сюда.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nsrnryy46nnxfg e1564513596608

2. Оставляем в таком виде на 8-12 часов, чтобы растворилось как можно больше сахара.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nsrnsr64ngnx46gf e1564513781323

3. Затем, если все-таки замачивали сливу в миске, переливаем содержимое миски в кастрюлю (не забыв переложить и сахар, осевший на дне), кастрюлю ставим на плиту и доводим фрукты до кипения на медленном огне. Не забываем помешивать.

После закипания варим 5 минут, снимая пенку.

Если хочется, чтобы получилось погуще, увеличиваем время варки до 15-20 минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nysnr4657jfgnfn e1564514039569

4. И теперь раскладываем варенье по заранее стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде. Укутывать банки не надо, иначе слива разварится и потеряет форму.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | snrnr46nng47nd e1564514195747

После остывания храним банки в прохладном месте.

И на этом мы закончим с основными способами приготовления сливового варенья в чистом виде и перейдем к очень классному свойству сливы — отличной сочетаемости с другими видами продуктов, таких как орехи и какао.

Как сварить вкусное сливовое варенье с грецким орехом

Грецкий орех можно встретить не только в варенье из сливы, но и из других фруктов и ягод. Но именно это сочетание считается классическим. Даже конфеты такие выпускают. Совпадение? Не думаю. Просто это действительно очень вкусно.

//youtu.be/UxTmcgabdwQ
//youtu.be/UxTmcgabdwQ

Ингредиенты на 1,5 л варенья:

  • 1700 грамм слив взвешенных с косточками
  • 750 грамм сахара
  • 200 грамм грецких, не молотых орехов
  • 5 грамм лимонной кислоты

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dnhcghn64dnnxfn e1564594702807

Приготовление:

1. Сливу моем, разрезаем пополам и убираем косточки. В кастрюлю, где будет происходить дальнейшая варка, выкладываем послойно сливу и сахар, чтобы лучше шел процесс растворения сахара.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на одни сутки.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | sndnysr4676mchm e1564594989276

За это время фрукты пустят много сока, а сахар растворится почти полностью, оставшись лишь на дне.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dtnsy46mcchmmu57 e1564595090488

2. Аккуратно перемешиваем сироп, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Сразу после закипания выключаем плиту и оставляем сливу под крышкой еще на сутки.

Перемешивать мы ее не будем, чтобы не испортить форму.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | synry75kfjvm79ghmh e1564595457919

3. Через сутки снова доводим сироп до кипения на среднем огне, а после закипания убавляем огонь до минимума и варим 2 минуты. После чего опять накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на сутки настаиваться.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nsrnsry46hnhnf e1564595718584

4. На следующий день повторяем процедуру кипячения, но после закипания варим почти готовое варенье 5 минут на медленном огне, затем добавляем вымытые и подсушенные в духовке грецкие орехи и лимонную кислоту. Варим еще 5 минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | ynry768jhkh75hgg e1564595993783

5. После этого сразу разливаем варенье по стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками и оставляем остывать, перевернув банки вверх дном.

Если очень хочется кушать варенье не дожидаясь зимы, то нужно потерпеть пока варенье остынет и загустеет.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | hnsyr64hgcmg86hcm e1564596268699

Чернослив в шоколаде в домашних условиях

И если мы уж заговорили про популярные конфеты, то нельзя не упомянуть и чернослив в шоколаде. А знаете из каких сортов сливы делают чернослив. Из той же самой венгерки с синей кожурой и желтой мякотью. Так что нам под силам самим сделать свой чернослив в шоколаде. Только в виде варенья.

//youtu.be/g4pTAE3IRtg
//youtu.be/g4pTAE3IRtg

Ингредиенты на 2,4 л варенья:

  • Сливы с косточкой – 2 кг
  • Сахар – 1,65 кг
  • Какао порошок – 100 г
  • Сливочное масло – 200 г

Приготовление:

1. Сливу моем, убираем косточки. Смешиваем в кастрюле со 150 граммами сахара и ставим вариться на средней огне. Периодически помешиваем.Когда слива разварится и начнет закипать, уменьшаем огонь до среднего и варим еще 7-10 минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dnsyrn46nnxg75 e1564597644590

2. Затем перебиваем фрукты блендером до состояния пюре и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dnyr46ngxn4etth e1564597798605

3. Добавляем к пюре 1,5 кг, возвращаем кастрюлю на огонь, помешивая, доводим пюре до кипения на среднем огне, затем убавляем до минимума и варим еще 7-10 минут, попутно убирая пенку.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dnnfxn46cfnxxgn e1564597993590

Если убирать пенку шумовкой, то удастся заодно убрать и почти все крупные кусочки кожицы.

После варки опять оставляем кастрюлю до полного остывания.

4. Ставим варенье на плиту в последний раз. После закипания добавляем просеянный какао порошок, тщательно перемешиваем венчиком и потом добавляем сливочное масло.

Помешивая, варим на медленном огне еще 10 минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dnfng46nxgnxgn e1564598318854

5. Пока варенье еще горячее и жидкое, разливаем его по стерилизованным банкам, наполняя до самого верха, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде укрыв одеялом.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dnsyyrn46nxgn46

После остывания храним банки в темном прохладном месте.

Варенье из слив на зиму с какао и орехами

Ну а этот рецепт только для тех, кто не сильно заботится о сохранении в варенье витаминов, а просто хочет вкусняшку к чаю. В таком случае можно в варенье добавить и какао и орехи. И сварить все в один подход, не тратя время на кратковременные варки и долгие остывания. Простой, вкусный рецепт без претензий на полезность и здоровое питание.

//youtu.be/zToYRm94bq0
//youtu.be/zToYRm94bq0

Ингредиенты:

  • Сливы с косточкой — 3 кг
  • Сахарный песок — 1 кг
  • Чищеные грецкие орехи — 400 г
  • Какао — 30 г

Приготовление:

1. Очищенные от косточек сливы соединяем в кастрюле с сахаром, ставим ее на сильный огонь и, периодически помешивая, доводим смесь до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить и помешивать еще 20 минут.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | hnynrn57jcnnfg e1564599174635

2. Параллельно провариваем грецкие орехи, чтобы гарантировать отсутствие патогенной флоры и обезопасить банки от брожения. Провариваем их те же 20 минут на медленном огне.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nsyrn46nxxgxng46 e1564599335710

3. Через 20 минут варки сливы, отправляем к ним проваренные грецкие орехи (без бульона конечно же). Засекаем еще 20 минут варки.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nsrnrn64ngxnxn e1564599489665

4. За 5 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю просеянный какао порошок. Тщательно перемешиваем и довариваем оставшиеся минуты.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | dsynsrn46nfgnxn e1564599625290

5. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде.

Варенье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | nsynsr46ngx e1564599810524

Из 3 кг слив получается как раз 3 литра варенья.

Ну вот теперь я, кажется, разобрал все наиболее распространенные способы приготовления вкуснейшего сливового варенья.

И вы теперь можете легко выбрать как вы хотите приготовить свое варенье: долго, но по всем правилам или быстро, но прибегая к некоторым хитростям. В любом случае оно получится вкусным и ароматным, как в детстве у бабушки.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяМаринованные сливы на зиму: 6 простых рецептов приготовления в домашних условияхВаренье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | marinovaannaya slivaСледующая статья Рагу из кабачков с мясом: как приготовить рагу быстро и вкусноВаренье из сливы без косточек на зиму: вкусные рецепты густого варенья | ragu iz kabachkov

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife