Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты

23.02.2018

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде — как приготовить вкусные «ежики»

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде — как приготовить вкусные «ежики»
23.02.2018

Тефтели с фаршем и рисом- это полноценное обеденное блюдо. Кто-то любит добавлять к нему и гарнир, но я считаю это уже лишним. Да, их можно подавать и с картофельным пюре и с отварными макаронами, но в них и так уже есть и мясо и крупа. Разве нужно что-то еще для полноценного блюда?

Будучи маленьким, я и слова такого «тефтели» не знал. В нашей семье их всегда готовили с рисом и потому называли ёжиками. Это забавное название они получили за схожесть рисовых зерен, выглядывающих из фарша, с торчащими ежовыми колючками.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8d8e8797ca1

И до сих пор бывает, что где-нибудь в общественной столовой на столе раздачи я прошу «ёжики». И знаете, мне всегда дают тефтели и не переспрашивают. Значит, не у нас одних в семье их так называли.

Ежики можно готовить по-разному: можно добавить к ним капусту или морковь, сделать томатный соус или сметанную заливку. Вариантов много. В сегодняшней статье я бы хотел рассмотреть 3 наиболее популярных рецепта тефтелей с фаршем и рисом: с томатным соусом, со сметанной подливкой и смешанный томатно-сметанный соус.

Содержание:

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e97176b471

Ингредиенты:

  • 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
  • 250 г отварного до полуготовности риса
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л молотого красного перца
  • 1 ч.л молотой паприки
  • 1 ст.л приправы к мясу
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 головка репчатого лука
  • Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Из 100 г сухого риса получается 300 г отварного. 50 г сухого риса — это примерно 1/4 стакана

Томатный соус:

  • 500 мл обычной холодной воды
  • 150 г томатной пасты
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • 1 ст.л сахара
  • 1 ч.л муки
  • 3 листика лаврового листа
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e97f526d2c

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e9a90a7824

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e9b0188d90

3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e9c41e511e

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e9d1f5be09

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e9dbabb873

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e9e087ace5

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e9e7b79d09

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a8e9efd9df05

Приятного аппетита!

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Соус для тефтелей можно сделать более мягким и «сгладить» кислинку томатного соуса с помощью сметаны.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a9046e94ba2b

Ингредиенты:

Тефтели:

  • Мясной фарш  — 500-600 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сушеные травы/приправа для фарша – 1 ч.л с горкой
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Молотый черный перец – 1-2 щепотки
  • Рис (сухой) – 70-100 г

Соус:

  • Растительное масло — для жарки
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Бульон/вода – 400-600 мл
  • Сметана – 200-250 г
  • Лавровый лист – 1-2 листа
  • Сушеные травы – по вкусу
  • Специи – по вкусу Сахар – 1 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень – по вкусу

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a903c3c19f82

Приготовление:

1. Рис варим до полуготовности. Для этого промываем его в проточной воде, заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем щепотку соли и варим на медленном огне в течение 10-15 минут (пока не выкипит вода).

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a903f8a4a0fb

2. В одной миске смешиваем фарш, горчицу и яйцо. Яйцо желательно предварительно взбить вместе с небольшим количеством соли. В туже миску добавляем мелко нарезанный лук и травы со специями.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a9040839853c

После того, как фарш будет готов, желательно отбить его в течение 2-3х минут, чтобы он стал вязким и плотным.

Для того, чтобы отбить фарш, возьмите его в руку и резко бросьте обратно в миску. И так несколько раз

3. Когда фарш будет готов, смешиваем его с рисом.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a904180bc2c4

4. Смачиваем руки холодной водой и формируем из фарша тефтели диаметром 5-6 см.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a9042017bf1e

5. После этого идет не обязательный, но очень желательный шаг. Если у вас есть время, обязательно его сделайте.

Смачиваем руки в растительном масле и еще раз катаем в руках каждую тефтельку. Масло создаст защитную пленку и мясо получится нежнее и сочнее. После того, как все тефтели смазаны, отправляем их охлаждаться в холодильник на 20 минут.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a9042e31032d

6. Пока тефтели охлаждаются, приготовим соус.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 2-3х минут. Затем добавляем в сковороду морковь, натертую на крупной терке и жарим, периодически помешивая, еще 3-5 минут. Потом добавляем муку и обжариваем ее еще несколько минут, пока она не поменяет свой цвет.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a9043fed813d

7. Следующим шагом кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой (или бульоном).

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a904478a81f2

8. В получившуюся подливку добавляем сметану, лавровый лист, соль и специи. Тщательно все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимуму и варим в течение 3-4х минут.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a90452055379

9. Тефтели достаем из холодильника и отправляем их обжариваться на отдельную сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Этот шаг можно пропустить, но предварительная обжарка придает тефтелям особенный аромат

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a9045e3d2796

10. Тефтели выкладываем на сковороду с томатно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a90469368b80

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a904cfe37305

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 800 г
  • Рис — 100 г
  • Мука — 3 ст.л
  • Вода (кипяток) — 500 мл
  • Сметана — 400 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a905349edf5a

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a90541be7c7b

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a9055a75ea98

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | img 5a9056496e863

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Предыдущая статьяЗапеканка из тыквы в духовке - быстрые и вкусные рецепты приготовленияТефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | tykvennaya zapekankaСледующая статья Тефтели с подливкой в духовке. Как приготовить вкусную подливку для тефтелейТефтели с фаршем и рисом на сковороде - как приготовить вкусные "ежики" | tefteli v dukhovke

1 комментарий

Эльвира:
10.03.2018 в 07:43

Ну что за красота. Какая вкуснятина! Тефтели — одно из моих самых любимых блюд, давно что-то я не готовила. Приготовлю сегодня по вашему рецепту 🙂

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife