Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты

26.05.2019

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами
26.05.2019

Добрый день, дорогие садоводы-любители.

Сегодня у нас одна из самых популярных тем в преддверии летнего сезона. Будем готовить варенье. А так как последнее время мы плотно взялись за вишневую тему, то и варенье будет из вишни.

Готовить его можно по разному в зависимости от желаемого результата. Тут правило простое: чем дольше варится варенье тем гуще оно получается. Это при условии, что не добавляются загустители (что тоже вполне допустимо при больших объемах перерабатываемых ягод.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | ynsnr46jdgjfj e1558874266406

Но самое главное отличие в том, удаляются косточки из вишни перед варкой или нет.

И тут есть свои сторонники и противники. Понятно, что кушать варенье не боясь нечаянно куснуть косточку и без необходимости постоянно эти косточки выплевывать гораздо приятнее. Но с другой стороны, только косточка, оставшаяся в ягоде придает варенью терпкость и глубокий аромат. Ну и время, конечно же, сильно экономится.

Эта подборка простых рецептов для тех, кто будет делать варенье из целых нетронутых ягод.

Содержание:

Варенье из вишни с косточками на зиму — простой рецепт

Как приготовить густое варенье с целыми ягодами

Рецепт варенья из вишни с косточкой «пятиминутка»

Быстрый способ сварить варенье из замороженной вишни

Простой рецепт вишневого варенья без стерилизации

Варенье из вишни с косточками в мультиварке

Повторюсь, выбирайте подходящий вариант в зависимости от того, сколько времени вы можете выделить. Самый быстрый рецепт займет 30 минут, самый долгий — 3 дня.

Варенье из вишни с косточками на зиму — простой рецепт

Вот с самого простого и начнем. Готовить будем пока на одну литровую баночку, чтобы определиться, нравится нам этот способ или нет.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | tbaebea64gfxjfx

Для его приготовления нам потребуется:

  • 1 кг вишни с косточкой
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды (200 мл)

Приготовление:

1. Все 3 ингредиента соединяем в одной кастрюле.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | tsbab3jfg

2. Тщательно перемешиваем, пока сахар не растворится и превратится в полупрозрачный сироп.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | rebaysn64jcg

3. Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим сироп до кипения, затем снижаем огонь до минимального и варим, периодически помешивая, в течение 20 минут.

Обязательно снимаем пенку, которая образуется во время варки. Слишком тщательно это делать не нужно, но основной объем все же постарайтесь убрать.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | btab3hxhg85 e1558878108353

4. Через 20 минут снимаем готовое варенье с огня и еще горячим аккуратно заливаем в заранее стерилизованную банку.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | ynstrnstn53gfx e1558878239969

5. Банку закрываем стерилизованной крышкой, плотно закрываем или закатываем, в зависимости от того, какая у вас банка, и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | synrn2ngftrs

На пробу варенье можно будет открыть через пару дней, а хранить закрытые банки желательно в прохладном темном месте.

Как приготовить густое варенье с целыми ягодами

Чтобы приготовить варенье быстро и чтобы оно при том получилось густым, используют пектин — натуральный загуститель, получаемый из яблок. У этой добавки нет вкуса и она превращает сахарный сироп в густую желеобразную массу.

С ней очень удобно экспериментировать, подбирая желаемую консистенцию варенья.

//youtu.be/fdn2LICr1iY
//youtu.be/fdn2LICr1iY

На 2 кг вишни понадобится:

  • Сахар — 6 стаканов по 200 мл
  • 1 пакетик (10г) пектина
  • 1 ст.л. несоленого сливочного масла

Масло нужно, чтобы меньше образовывалось пенки и чтобы не пришлось ее постоянно караулить и снимать.

Приготовление:

1. Вишню перебираем, промываем, складываем в эмалированную кастрюлю (или из нержавейки) и засыпаем сахаром. Оставляем в таком виде на 2-3 часа, пока ягоды не дадут сок и сахар не приобретет красный цвет.

Чтобы ускорить этот процесс до 30 минут, можно предварительно помять вишню руками, но тогда она уже не будет цельной.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | strsn53hxhxd e1558881768952

2. Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем и размешиваем кусочек сливочного масла. Доводим варенье до кипения, а потом уменьшаем огонь до минимума и варим еще 30 минут.

За пару минут до окончания варки добавляем и перемешиваем пакетик пектина.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | yjsj64jdjcgj76 e1558883068232

3. После этого выключаем плиту, даем 10 минут на то, чтобы пектин разошелся и разливаем варенье по заранее стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.

После полного остывания храним банки в прохладном месте.

Рецепт варенья из вишни с косточкой «пятиминутка»

Принцип варки варенья по принципу пятиминутки вовсе не означает, что оно будет очень быстро готово. Нет. Этот способ подразумевает интервальную варку по схеме нагрев-остывание в несколько заходов, чтобы получить варенье погуще. Чем больше циклов, тем гуще варенье.

//youtu.be/Tmw4VZLZcrM
//youtu.be/Tmw4VZLZcrM

Ингредиенты берутся в пропорции 1 к 1. То есть на 1 кг вишни берем 1 кг сахара. И все. Больше ничего не понадобится.

Приготовление:

1. Засыпаем вишню сахаром, перемешиваем и оставляем на 2-3 часа, чтобы вишня пустила сок.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | strna364jgfxj

2. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим сироп до кипения постоянно помешивая, после чего убавляем огонь до минимума и варим 5 минут.

Не забываем снимать пенку.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | atbaebte355hfd e1558885449574

3. После 5 минут варки выключаем огонь, ждем 10 минут, чтобы варенье немного остыло и повторяем процедуру с доведением до кипения и пятиминутной варкой.

Процедуру кипячения- остывания нужно повторить минимум 3 раза. А лучше 5. Как я уже говорил, чем больше циклов, тем гуще на выходе варенье. Но вы и сами это заметите в процессе.

Готовое варенье в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и оставляем до полного остывания в перевернутом виде под одеялом.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | snnry46gxj53

Быстрый способ сварить варенье из замороженной вишни

Если у вас еще с прошлого сезона осталась замороженная вишня, то ее можно снова отправить в зимние запасы, но уже в виде варенья, так как держать ее в замороженном виде дольше 6 месяцев не желательно.

//youtu.be/2sMjdbRoSv8
//youtu.be/2sMjdbRoSv8

Для приготовления берем 1 кг вишни, столько же сахара и 15 г лимонной кислоты.

Приготовление: 

1. Рецепт отличается от обычного, наверное, только тем что ягоды предварительно нужно разморозить при комнатной температуре.

Выделившаяся при разморозке жидкость тоже пойдет в дело, поэтому выливать ее не надо.

2. Перекладываем полностью размороженную вишню вместе с оттаявшим соком в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | syns466jdcfg e1558887514281

3. С момента закипания варим варенье еще 5 минут на сильном огне, после чего убавляем его до минимума и продолжаем варку еще 20 минут. За 5 минут до окончания добавляем лимонную кислоту или лимонный сок. Этот природный консервант придаст легкую кислинку.

Если в процессе варки вы заметили, что сахар начал карамелизоваться, то добавьте в кастрюлю 50 мл воды.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | taneate536jdjhc e1558887787380

Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и оставляем до полного остывания в перевернутом виде укрыв одеялом.

Простой рецепт вишневого варенья без стерилизации

Если вам надоело в каждом рецепте наталкиваться на слово «стерилизация», то у меня для вас две новости: хорошая и плохая. Хорошая состоит в том, что можно приготовить варенье и без стерилизации банок, более того, вообще без варки, что позволит сохранить все витамины. Плохая: такое варенье можно хранить только в холодильнике и не более трех месяцев.

//youtu.be/SjNhmvghouY
//youtu.be/SjNhmvghouY

Готовка самая простая, но при этом и самая долгая.

Берем вишню и сахар в одинаковой пропорции, смешиваем друг с другом в эмалированной кастрюле, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на видном месте.

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | syjsrjkhc53hf e1558888910994

Затем каждые 4 часа мы открываем кастрюлю и перемешиваем содержимое. На ночь убираем кастрюлю в холодильник, а с утра повторяем процесс с перемешиванием каждые 4 часа. И так 4 дня.

Четырех часовой интервал это, конечно, не аксиома: вспомнили- перемешали. Главное регулярность.

Ну а в конце 4 дня вкусное и полезное вишневое варенье уже будет готово, его можно перелить в чисто вымытые и просушенные банки, закрыть и убрать на хранение в холодильник.

Варенье из вишни с косточками в мультиварке

В качестве завершения предлагаю рецепт для счастливых обладателей мультиварки- универсального кухонного помощника. В ней можно и пирог испечь и варенье сварить. Очень удобная штука.

Вот такая получилась сегодня небольшая, но разнообразная подборочка. Надеюсь, она поможет вам определиться с выбором метода заготовки вишневого варенья на зиму и избавит от мук выбора и неуверенности.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяКомпот из вишни на зиму: 7 рецептов вишневого компота на 3 литровую банкуВаренье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | kompot iz vishni 3lСледующая статья Варенье из вишни без косточек на зиму - 6 простых рецептов вишневого вареньяВаренье из вишни с косточками на зиму: 6 простых рецептов с целыми ягодами | vareniy bez kostochek

1 комментарий

Наталья Ц.:
26.05.2019 в 19:44

Вишневое варенье-вкус детства. Бабушки варили варенье еще на костре в больших тазах. а мы прибегали за пенкой и уплетали ее с белым хлебом и парным молоком. Где ж сейчас такую экзотику найдешь?

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия кабачки капуста картофель котлеты лаваш мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка пальто пельмени печенье пирог пирожки простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками сосиски сумка суп торт уральская кухня фаршированный перец чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife