Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты

22.06.2019

Желе из красной смородины на зиму — 5 простых рецептов густого желе

Желе из красной смородины на зиму — 5 простых рецептов густого желе
22.06.2019

Добрый день.

Как у вас с урожайностью в этом году? Судя по погоде, даже мой небольшой садовый участок порадует меня этим летом хорошим урожаем. И особенно я рассчитываю на кусты черной и красной смородины, так как из них получаются мои любимые заготовки на зиму.

Из черной смородины мы уже готовили варенье и желе, поэтому сегодня предлагаю рассмотреть способы приготовления желе из красной смородины.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | btatbe3sngdf e1561120126788

Признаюсь, из красной смородины я делаю всегда только желе. И тому есть как минимум 2 причины.

Первая: именно в этой ягоде много пектина (больше чем в черной), поэтому она отлично желируется сама по себе без добавления загустителей.

Вторая: если готовить варенье из красной смородины, то практически невозможно сохранить цельность ягод и получается варенье с отдельно плавающей трудно жующейся кожурой. Не самые приятные вкусовые ощущения.

Содержание:

Желе из красной смородины на зиму — самый простой рецепт

Густое желе из красной смородины «Пятиминутка»

Можно ли приготовить желе на зиму с желатином?

Рецепт желе из красной смородины без варки и стерилизации

Видео о том, как сделать смородиновый джем за 30 минут

Как видите, есть из чего выбрать. Каждый рецепт имеет свои особенности и выбор зависит от того, какой конечный результат вы ожидаете: самое густое желе или самое витаминизированное, для хранения в погребе или холодильнике.

Желе из красной смородины на зиму — самый простой рецепт

Если важнее всего для вас экономия времени и меньше кропотливой работы, то этот рецепт для вас.

//youtu.be/zx1A2ROrjBc
//youtu.be/zx1A2ROrjBc

Ингредиенты:

  • Смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Гроздья смородины кладем в дуршлаг и промываем в проточной воде. Подгнившие и порченные ягоды убираем.

А вот отделять ягоды от кисточек совсем не обязательно, они нам не помешают.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | batebeat3g 1 e1561135032519

2. Пересыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю или таз, ставим ее на медленный огонь, доливаем воду и варим, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут.

Задача тут не в том, чтоб сварить смородину, а скорее ее пропарить, чтобы она размягчилась и легко отдала сок.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | snrysnry46gfnxf e1561135206514

3. После этого перетираем горячую массу через мелкое металлическое сито. Тут правило простое: чем мельче отверстия, тем меньше в желе окажется косточек.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | ynysr46ydfnc7 e1561135417226

Ну а результатом перетирания будет красивое фруктовое пюре рубинового цвета.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | nsryn46gxfd

4. К нему мы добавляем сахар, ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим пюре до кипения.

После закипания продолжаем варку и постоянные помешивания еще 10 минут, после чего разливаем горячее желе по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | nsrnn35sdxgh7 e1561135690831

После остывания храним банки в любом удобном месте, содержимое не испортится даже при комнатной температуре.

Густое желе из красной смородины «Пятиминутка»

Считается, что максимум пользы и витаминов в вареньях можно сохранить, если варить их не по несколько часов, а короткими интервалами в 5-7 минут. Таким 5-минутным способом можно готовить варенье и джемы из абсолютно любых фруктов.

//youtu.be/yLYKiuT82k4
//youtu.be/yLYKiuT82k4

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей смородины
  • 1 кг сахара

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | snryn64gnfnxn7 e1561137881613

Приготовление:

1. Хорошо вымытые и перебранные ягоды смородины перемешиваем с сахаром. В процессе перемешивания стараемся раздавить как можно больше ягод и добиваемся того, чтобы сахар впитал сок и перекрасился в розовый цвет.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | tmusmr7hgjd e1561138172989

2. Кастрюлю ставим на медленный огонь, доводим ягоды до кипения, после чего варим их постоянно помешивая в течение 5 минут.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | bateb35hsdhxdh e1561138282442

3. Затем перетираем горячую смесь через сито, полученное пюре снова ставим на медленный огонь, доводим до кипения и сразу снимаем кастрюлю с огня. Варить желе больше не нужно.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | ssnrynsry64gxfxfg e1561138526861

4. Горячее желе раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | ynss46mhgh e1561138629372

После остывания храним банки в любом удобном месте.

Можно ли приготовить желе на зиму с желатином?

Желатин часто используется в кондитерской промышленности для приготовления фруктового желе для пирожных и других сладостей. Главный плюс тут в быстроте приготовления. Но если мы готовим желе на зиму, то желатин не слишком хороший выбор. Гораздо проще и лучше будет использовать другие натуральные загустители.

Например, желирующий сахар. Это сахар, в который добавлен пектин и лимонная кислота (для лучшей консервации), который как раз и предназначен для варений и джемов.

//youtu.be/-ziu0nlaq9Q
//youtu.be/-ziu0nlaq9Q

Ингредиенты:

  • Красная смородина — 1,3 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Желирующий сахар — 0,5 кг

Приготовление:

1. Красную смородину моем проточной водой и убираем явно подпорченные гроздья. Затем складываем ягоды в эмалированную кастрюлю и давим их руками. Веточки при этом удалять не обязательно.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | snyrn46dgfj7 e1561199442570

2. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим ягоды до кипения. При этом часто помешиваем и снимаем пенку. Как только сироп закипит, убираем кастрюлю с огня.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | srnn46ngf0hgc e1561199585337

3. Даем 10-15 минут сиропу остыть, а затем перетираем его через мелкое сито.

Из 1,3 кг смородины получится около 1 литра ягодного сока.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | ynsxyny7879kfhg e1561199698617

4. В получившийся сок высыпаем обычный сахар, снова ставим кастрюлю на огонь (теперь уже медленный) и, постоянно помешивая, снова доводим сок до кипения.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | ssbstrrt4578jk e1561199874310

Как только закипит, добавляем желирующий сахар.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | nsyrn657gff3 e1561199945347

5. Варим и мешаем еще пару минут, чтобы сахар полностью растворился, а затем разливаем горячее желе по заранее стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | nsyrn0hchn64 e1561200278109

После остывания храним банки в любом удобном месте.

Рецепт желе из красной смородины без варки и стерилизации

Ну а максимум витаминов сохранится в желе, если ягоды вовсе не подвергать термической обработке. Не нужно ничего варить и не нужно стерилизовать банки. Очень быстро и просто. Единственный минус — хранить такое желе обязательно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Красная смородина
  • Сахар

Приготовление:

1. Смородину измельчаем в мясорубке или с помощью погружного блендера.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | snrynr324xgf

2. Получившуюся массу перетираем через металлическое сито, чтобы желе получилось без косточек и без кожуры.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | bsbtae65578hchg

3. Получившийся сок переливаем в мерную емкость, смотрим выход в литрах, а затем переливаем его обратно в кастрюлю.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | batebarty46sgx

4. Добавляем сахар из расчета 1 к 1. То есть ,если получился 1 литр сока, то добавляем к нему 1 кг сахара.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | msrym46gfx

5. Тщательно перемешиваем сироп до полного растворения сахара, затем даем ему постоять минут 20, еще раз хорошо перемешиваем и разливаем по чистым сухим банкам.

Желе из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | msy46hcju868

Закрываем банки крышками (можно пластиковыми) и убираем на хранение в холодильник.

Видео о том, как сделать смородиновый джем за 30 минут

Если у вас еще остались вопросы и непонятные моменты, то предлагаю вам посмотреть этот короткий, но очень информативный ролик, после которого все вопросы точно отпадут.

Ну что ж, надеюсь, я смог помочь вам определиться и понять, какой именно способ приготовления вкуснейшего желе из красной смородины вам будет удобнее и сподручнее.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяЖеле из черной смородины на зиму: Топ-5 простых рецептовЖеле из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | jam iz smorodinyСледующая статья Рулетики из кабачков с разными начинками: Топ-10 пошаговых рецептовЖеле из красной смородины на зиму - 5 простых рецептов густого желе | ruletiki iz kabachkov

1 комментарий

Алена:
08.08.2019 в 08:29

Спасибо за полезную и интересную статью!
Наилучшим видом смородины для приготовления желе является красная. Именно она содержит в своём составе больше всего желирующих веществ, за счёт чего хорошо хранится почти до весны, природный пектин помогает сварить густое желе.

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife