Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты

18.02.2020

Оладьи на кефире пышные — рецепт без дрожжей (с содой)

Оладьи на кефире пышные — рецепт без дрожжей (с содой)
18.02.2020

Всем привет.

Хочу показать вам сегодня, как приготовить пышные оладьи на кефире — отличный вариант завтрака на скорую руку. Это очень простой рецепт, на который потребуется всего 20 минут с момента доставания кефира из холодильника до подачи готового блюда на стол.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | pyshnye oladi

Пышными оладьи получаются благодаря давно известному трюку — смешиванию теплого кефира с содой, в результате которого происходит взаимодействие молочно-кислых бактерий с щелочью, сопровождающееся бурным выделением углекислого газа. Пузырьки этого газа остаются в тесте и обеспечивают ему пышность.

Так что никакой магии и «кулинарных секретов», чистая химия.

А после жарки такого теста получатся очень мягкие, воздушные и невероятно вкусные оладушки.

Оладьи на кефире пышные без дрожжей — рецепт на скорую руку

Для приготовления понадобится:

  • Кефир — 250 мл
  • Вода — 50 мл
  • Мука — 240 г
  • Сахар — 3 ст.л.
  • 1 яйцо
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сода — 1/2 ч.л.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | ingredienty 4

Ингредиенты простые, но есть пара хитростей, которые гарантируют, что все получится как надо.

Во-первых, кефир должен быть теплым. Можно погреть его в микроволновке, но мне это кажется хлопотным, потому что приходится по мере прогрева несколько раз его перемешивать. Гораздо проще вылить кефир в сотейник и подогреть на среднем огне. Дождаться первых пузырьков и снять с огня.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | greem kefir

Во-вторых, обычно на такое количество кефира рекомендуется брать 1 чайную ложку соды. Но по моему опыту, более чем достаточно взять только половину. На итоговый результат это не влияет и при этом в тесте стопроцентно не будет привкуса соды.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Яйцо разбиваем в глубокую миску и добавляем сахар с солью.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | razbivaem yaico

Взбиваем венчиком пару минут, пока сыпучие ингредиенты не растворятся.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | peremeshivaem

Шаг 2. Добавляем в яичную смесь теплый кефир и воду. Взбиваем до появления пузырьков.

Кстати, пока делал фотки, кефир на огне успел закипеть и начал сворачиваться. Но на дальнейшей готовке это никак не сказалось.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | dobavlyaem kefir 1

Шаг 3. Добавляем просеянную муку в 2-3 захода и тщательно замешиваем тесто, чтобы не осталось комочков.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | dobavlyaem muku

Оно должно получиться тягучим. Таким, что если зачерпнуть тесто ложкой, то оно будет с нее не литься, а сползать.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | tyaguchee

Шаг 4. В последнюю очередь добавляем соду и тщательно ее перемешиваем. Все. Тесто готово и можно начинать жарить оладьи.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | dobavlyaem sodu

Шаг 5. Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло, чтобы оно покрыло сковороду толщиной в 3-4 мм. Убавляем огонь до среднего, столовой ложкой зачерпываем порцию теста и выливаем ее на сковороду. В моей может поместиться 4 штуки без опасности слипания.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | pervaya storona

И как только видим, что края начали подрумяниваться, переворачиваем оладушки. Переворачивать их проще всего двумя вилками. В среднем на прожарку каждой стороны уходит около 1,5-2 минут, поэтому далеко от плиты не отходим.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | vtoraya storona

В процессе масло будет впитываться в тесто, поэтому будем его доливать, чтобы сохранять исходный уровень.

Очень важный момент: тесто больше не перемешиваем. Последнее перемешивание было после добавления соды и на этом все. Так мы сохраняем пузырики воздуха, образованные содой, внутри.

Из указанного количества ингредиентов получается в среднем 15 вкуснейших и нежнейших оладушек. А чтобы они были еще вкуснее, предлагаю подавать к ним шоколадную пасту, приготовленную из сливочного масла и молочного шоколада.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | gotovyi variant

Делается она очень просто: в миске соединяем в равной пропорции шоколад и сливочное масло, растапливаем в микроволновке и перемешиваем до однородности.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | maslo shokolad

Получается очень вкусно. Главное помнить, что шоколад обязательно брать молочный (из горького вообще не вкусно), а масло должно быть настоящим с жирностью 82,5 %.

Оладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | shokoladnaya pasta

Ну вот кажется и все хитрости, с которыми я хотел с вами поделиться. Благодаря им, ваши оладушки всегда будут воздушными и очень-очень вкусными.

И у меня на этом все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяПеченье из кокосовой стружки без мукиОладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | kokosovoe pechenieСледующая статья Пышные японские блинчики - самый вкусный рецептОладьи на кефире пышные - рецепт без дрожжей (с содой) | yaponskie blinchiki

1 комментарий

Катя:
11.05.2020 в 07:42

Спасибо за вкусный рецепт пышный оладьев. Как нибудь попробую, детям понравится.

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия кабачки капуста картофель котлеты лаваш мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка пальто пельмени печенье пирог пирожки простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками сосиски сумка суп торт уральская кухня фаршированный перец чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife