Время приготовления — 1 час

Пермский пирожок — посикунчик — это фирменное блюдо Пермского края.  Посикунчик — это маленький жареный пирожок в форме гребешка из пресного теста с мясом, буквально на один укус. Один блогер назвал посикунчики уральскими «наночебуреками». Тесто для посикунчиков очень похоже по рецептуре на пельменное. Одна из версий появления посикунчиков была такая, что кто-то очень голодный не пожелал ждать, пока закипит вода для пельменей, и решил их пожарить. И правда пирожки похожи на пельмени. Странным названием пирожок обязан своей особенности прыскать соком — «сикать». Однако есть и другая версия написания  — «посЕкунчик», и объясняется она тем, что древние пермяки в отсутствие мясорубок начинку для пирожков измельчали в специальном корытце металлической сечкой — «секли».

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Молоко -1 стакан
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Мука — 3- 4 стакана

Для начинки:

• Фарш мясной — 500 гр
• Лук репчатый — 1- 2 шт
• Шампиньоны — 200-300 гр
• Соль и специи — по вкусу
• Сливочное масло — 15 гр
• Растительное масло для жарки

Для соуса:

• Чеснок — 1-2 чубчика, или сухой 1-2 ч. ложки
• Сметана — 50 гр
• Зелень — петрушка

Шаг 1. Начинка и тесто для посикунчиков

Нарезать мелко лук и грибы. Поджарить их на сливочном масле, если его не достаточно, добавить растительное. К грибам и луку добавить фарш, соль, специи и все перемешать. Фарш должен дать сок, если сока нет — добавьте немного воды.

Для теста взбить вилкой яйцо, добавить соль, молоко, а затем постепенно вводить муку замешивая тесто как на пельмени. Положить тесто в пакет и оставить настаиваться на 30 минут при комнатной температуре.

Что бы сделать соус необходимо смешать сметану с чесноком (выдавить его через чеснокодавку), добавить мелконарубленную зелень петрушки. Всё тщательно перемешать. Такой соус называют «мокало».

Из теста сделать колбаску, нарезать небольшие части по 1,5 см в ширину и раскатать из них лепешки, положить начинку и слепить небольшой пирожок. Важно! хорошо склеить края, иначе весь сок вытечет раньше времени.

Шаг 2. Жарка посикунчиков

Раскалить сковороду с растительным маслом и поджарить посикунчики с двух сторон. Нельзя допускать что бы они «потекли».

Готовые посикунчики выложить на пергаментную бумагу, что бы впить в неё лишний жир, и можно наслаждаться сочными, неповторимыми маленькими пирожками мокая их в пикантный соус.

Только будьте осторожны — посикунчики начнут «сикать» в самый неподходящий момент, поедать их нужно над тарелкой, что бы не обжечься!

Готовьте с удовольствием и любовью, тогда обязательно будет вкусно! Приятного всем аппетита!