Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты » Десерты

03.02.2020

Панкейки на молоке — 5 рецептов пышных американских блинчиков

Панкейки на молоке — 5 рецептов пышных американских блинчиков
03.02.2020

Добрый день.

Очень много страниц блога я посвятил традиционным блинчикам и оладушкам. Думаю, настало время немного разнообразить привычные завтраки и поэкспериментировать с чем-то не столь привычным.

Предлагаю вам для начала очень простые в приготовлении, но очень популярные во многих частях света американские панкейки. Думаю, вы не раз видели их в кино, когда главные герою завтракают в классической забегаловке.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | eabnnnb aerbre53 e1580661572530

Едят их поливая кленовым сиропом и кажется, им очень нравится. Хотя это же актеры, может у них указания от режиссера такие.

Так что давайте сами попробуем приготовить эти самые панкейки и проверить, правда ли они такие вкусные. Хотя, не буду нагнетать интригу и сразу скажу: правда. Вам остается только выбрать, какой рецепт из представленных ниже вам больше нравится.

Содержание:

Пышные панкейки на молоке с разрыхлителем

Пошаговый рецепт панкейков на молоке с бананом

Готовим панкейки на молоке без разрыхлителя

Шоколадные панкейки на молоке с какао

Видео о том, как сделать тесто для панкейков без яиц

Но прежде чем начнем, хочу дать некоторые пояснения. Одна из главных фишек — панкейки готовятся на раскаленной сухой сковороде. Только в этом случае они принимают классический вид. Поэтому используем хорошую антипригарную сковороду.

Второй момент: здесь я собрал только рецепты с основой из молока. Есть еще варианты с кефиром, но это уже отклонение от традиционного рецепта ради пышной формы. Но это веяние пришло по аналогии жарки пышных оладий на кисломолочке. Настоящим американцам кефир не знаком.

Это, в общем-то, основные отличия от нашей кухни, теперь вы с ними ознакомлены, так что давайте уже готовить.

Пышные панкейки на молоке с разрыхлителем

Самое важное сделать такое тесто, которое будет подыматься при жарке. Самый простой способ — добавить в него разрыхлитель или гашеную соду. При нагревании эти добавки выделяют большое количество углекислого газа и, который и делает панкейк воздушным.

https://youtu.be/Au_iHvQMgaA
https://youtu.be/Au_iHvQMgaA

Ингредиенты:

  • 240 мл теплого молока
  • 230 гр муки
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 пакетик разрыхлителя (10 гр )
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Щепотка соли

Из этих продуктов получится 12-15 панкейков диаметра 10-12 сантиметров. Вполне достаточно, чтобы позавтракать семье из 4 человек.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | dmtum7 mmh36 e1580734207162

Приготовление:

1. В глубокую емкость разбиваем яйца, вливаем теплое молоко и добавляем соль, сахар простой и ванильный.

Молоко проще всего разогреть в микроволновке. Хватит 40 секунд на максимальной мощности.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | snysrn46wnxg xg e1580734704700

Тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком до однородности.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | snyrn46ngx mgxn e1580734821693

2. Следующим шагом добавляем просеянную муку.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | msymrr46mxgxmg e1580734893622

И еще раз перемешиваем все вместе до образования жидкого как сметана теста без комочков.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | snyrny46nxggn e1580735005945

3. В последнюю очередь кладем разрыхлитель и перемешиваем еще раз. Теперь тесто готово и можно приступать к жарке. Ждать расстойки теста, как с блинами здесь не нужно.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | ntrynd46mhc gx e1580735129569

4. Жарим панкейки на сухой раскаленной сковороде. Этот процесс опишу подробнее, чтобы было понятно на что обратить внимание.

Когда сковорода раскалится, убавляем огонь до чуть меньше среднего и заливаем порцию теста. Потихоньку наливаем и следим, чтобы тесто растеклось в диаметре сантиметров на 10-15 (кому как больше нравится).

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | synsny46nxgnx e1580735372432

В течение буквально следующих 2 минут тесто покроется большим количеством дырочек от лопнувших пузырьков. Это значит, что разрыхлитель начал работать и панкейк пора переворачивать.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | mumt47 hmfxg e1580735493171

После переворачивания будет видно, что пропеченная сторона покрылась румяной корочкой.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | synrn46nxgxn mxgm e1580735594505

И эта корочка не дает вновь образующимся пузырькам выходить на поверхность и лопаться. За счет этого панкейк раздувается прямо на глазах.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nssyrn46ngx mxg e1580735709558

Как только раздувание прекратилось, можно убирать готовый панкейк на тарелку и заливать новую порцию теста.

Вот так они выглядят в разрезе.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | msrym64xngxn e1580735888676

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт панкейков на молоке с бананом

Еще один популярный рецепт — банановый панкейк. Это пышный и ароматный блинчик, который непременно придется по душе детям и они будут просить приготовить эту вкуснятину снова и снова.

https://youtu.be/FAIzJabiOG0
https://youtu.be/FAIzJabiOG0

Ингредиенты:

  • 1 банан
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. сахара
  • 150 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 40 г сливочного масла

Приготовление:

1. Яйцо разбиваем в миску, добавляем к нему разломанный банан и сахар.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nsyrn46nggzg e1580744882814

2. С помощью погружного блендера превращаем все в однородную массу.

Если блендера нет, то сначала разминаем вилкой, а затем взбиваем венчиком.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | snyn64 ngnngzn35bz e1580744979573

3. Получившуюся смесь замешиваем с молоком. Молоко должно быть комнатной температуры или слегка подогретым.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | mtsry5e6xgn e1580745061526

4. Начинаем добавлять и замешивать муку. Мука должна быть предварительно просеяна вместе с разрыхлителем.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nysr64 gnx35 e1580745336226

5. Добиваемся консистенции слегка вязкого теста без комочков. Затем добавляем растопленное сливочное масло, еще раз перемешиваем и можно приступать к выпеканию.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | msrmyr46xngzn e1580745469600

6. Печем панкейки на огне чуть меньше среднего в течение 3 минут. Затем переворачиваем.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nsr35bx mgx35 e1580745590184

На второй стороне будет достаточно и 2 минут.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nsrn46 mnxgn35 e1580745664493

Подаем на стол со свежими бананами. Можно полить медом или сгущенкой.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | tnyyn46nxfg e1580745780240

Приятного аппетита!

Готовим панкейки на молоке без разрыхлителя

Как вы, наверняка, знаете разрыхлитель состоит из соды и лимонной кислоты. И многие просто не переносят вкус и запах соды и способны определить ее наличие даже в самых мизерных количествах. И специально для них существует рецепт панкейков без соды.

Он требует несколько больше усилий в приготовлении, но результат того стоит.

https://youtu.be/mvkDA_HrJqY
https://youtu.be/mvkDA_HrJqY

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — с4 ст.л.
  • Молоко — 250 мл
  • Мука — 200 г
  • Соль —  щепотка
  • Масло подсолнечное — 4 ст.л.

Приготовление:

1. В первую очередь нужно разбить яйца и отделить белок от желтков. Желтки пока отставляем в сторону, а белок выливаем в чашу блендера, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать насадкой-венчиком на высокой скорости.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | tsnsrn64 ngxgn e1580747605189

Взбиваем долго, минут 10, пока белок не превратится в пышную белую массу, которая не вытечет из чаши, даже если вы ее перевернете.

У кулинаров это называется «взбить до устойчивых пиков».

Имейте в виду, если не добавить соль, то ничего не получится.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nysrn46 xgn e1580747791534

И спешу обрадовать, что это была самая муторная часть, дальше все гораздо проще и привычнее.

2. К желткам добавляем сахар и взбиваем с помощью венчика еще пару минут до кремообразного состояния.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | snyrn64nxgn e1580748607290

3. Следом добавляем молоко и взбиваем еще минутку до появления пены.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | snyrsny46xmgm e1580748730258

4. Затем добавляем просеянную муку и снова работаем венчиком до получения однородной массы без комочков.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nyrn646nxgng e1580748897934

После чего добавляем растительное масло и еще раз хорошенько перемешиваем.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nysyr46nx mgx e1580751469328

5. Теперь нужно соединить получившееся тесто со взбитыми ранее белками. В данном рецепте именно воздушный белок придает панкейкам пышность, поэтому соединять их нужно аккуратно. Сначала лопаточкой выкладываем белок в тесто.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nsyrn64ngnz e1580749094832

А потом аккуратно и не спеша вмешиваем его этой же лопаточкой. Никаких венчиков и блендеров, только неторопливая ручная работа.

В итоге получается очень легкое пористое тесто.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nsryn46ngzdn e1580749220321

6. Выпекаем панкейки на сухой сковороде на среднем огне по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

О том, что блин пора переворачивать подскажут обильно образующиеся пузырьки и слегка зарумянившиеся края.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nsryn4w6ng 1 e1580749524779

Приятного аппетита!

Шоколадные панкейки на молоке с какао

Не знаю как ваши дети, а мои обожают все шоколадное. Поэтому данный рецепт крайне актуален для детского утреннего меню. Быстро, вкусно и никаких капризов. Все довольны.

https://youtu.be/jeQLSYhzK1Q
https://youtu.be/jeQLSYhzK1Q

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 1 ч.л. соды + гасим лимоном
  • 4 ст.л. какао
  • Щепотка соли

В рецепте используется стакан объемом 200 мл.

Приготовление:

Весь процесс проходит буквально на раз-два-три.

Раз. В глубокой емкости взбиваем яйца с сахаром и солью до растворения сахара и образования белой пены.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nbutneab aetb e1580751979145

Два. Добавляем в смесь молоко и какао и взбиваем еще минуту до полного растворения какао.

Очень важно использовать обычный какао порошок, а не быстрорастворимый для напитков (типа Несквик). Быстрорастворимый при жарке превращается в невкусную бяку.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | ubintbstb esbes e1580752220476

Три. Отправляем в смесь просеянную муку, растительное масло и гашеную соду.

Чтобы погасить соду, нужно налить на нее немного лимонного сока или уксуса. При этом сода начинает шипеть и пузыриться. Это и есть «гашение».

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | obob45bdzfb e1580752338840

Тщательно все взбиваем венчиком и тесто готово и можно начинать готовить завтрак.

Выпекаем панкейки на сухой сковороде на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Тут важно подловить момент для переворачивания. Когда на поверхности теста образуется много пузырьков и они еще только начнут лопаться, вот именно тогда нужно переворачивать.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | nliutnaebtb e1580752645648

Ну и успех всего мероприятия немало зависит от качества сковороды. Если она вся исцарапанная и к ней все липнет, то качественный панкейк не получится.

Но если сковорода с хорошим антипригарным покрытием или толстая чугунная, то результат вас порадует.

Панкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | lnliubteba aebt e1580752793547

Приятного аппетита!

Видео о том, как сделать тесто для панкейков без яиц

Ну и в конце еще один рецепт для тех, кто избегает употребления яиц, но не готов отказаться от выпечки и прочих вкусностей из теста.

Ну что ж, я думаю, сегодня я достаточно раскрыл тему американских панкейков и с ними теперь справится даже человек далекий от кулинарии.

Советую не откладывать эти рецепты в долгий ящик и опробовать их на ближайшем завтраке. Обещаю, вам понравится.

А у меня на этом все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяБулочки дрожжевые на молоке - получаются сладкие и пышныеПанкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | drozzhevye bulochkiСледующая статья Пирожное "Картошка" из печенья со сгущенкойПанкейки на молоке - 5 рецептов пышных американских блинчиков | pirozhnoe kartoshka

3 комментария

Андрей:
04.02.2020 в 02:22

Давно хочу их попробовать. Интересно какие они на вкус. А вообще, думаю с варемом или джемом будут что надо

Ответить
Таисия:
04.02.2020 в 06:05

Уже не один раз вижу рецепты пандейков, но вот никак не соберусь их испечь. Все-таки попробую это сделать по вашим рецептам. Спасибо!

Ответить
Наталья:
04.02.2020 в 10:08

Никогда не пробовала панкейки. Но обязательно теперь приготовлю, не так уж и сложно, не сложнее наших блинов и оладушек))

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия кабачки капуста картофель котлеты лаваш мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка пальто пельмени печенье пирог пирожки простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками сосиски сумка суп торт уральская кухня фаршированный перец чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife