Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты » Заготовки на зиму

22.08.2018

Маринованная цветная капуста на зиму — рецепты очень вкусной и хрустящей закуски

Маринованная цветная капуста на зиму — рецепты очень вкусной и хрустящей закуски
22.08.2018

Добрый день. Сегодня мы будем заготавливать на зиму интересный и неоднозначный овощ — цветную капусту.

Неоднозначный, потому что у большинства людей он ассоциируется с едой, которую употребляют в вареном виде, силком, и только при большом желании похудеть. Не буду лукавить, мне тоже вид и запах отварной цветной капусты мягко говоря не нравится.

Но все меняется, если использовать другие способы приготовления. На гриле, например, капустка смотрится очень аппетитно.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | ghjlklfdgghjkk567h e1534925884965

А если ее замариновать, как огурцы, кабачки и другие привычные нам овощи, то она получится невероятно вкусной и хрустящей.

Так что, если вы не уверены, что вам понравится, то отбросьте сомненья и сделайте пару баночек. Уверяю, результат вас приятно удивит.

Содержание:

Маринованная цветная капуста на зиму в банках — лучший рецепт

Очень вкусная цветная капуста по-корейски на зиму

Маринованная цветная капуста в томате

Вкусное хрустящее овощное ассорти с огурцами

Видео о том, как приготовить цветную капусту на зиму со свеклой

Как видите, капусту часто смешивают с другими овощами. Это делает вкус богаче, а вид- интереснее. Способы приготовления при этом тоже несколько отличаются.

Маринованная цветная капуста на зиму в банках — лучший рецепт

Но начнем мы, все таки, с лучшего классического рецепта с минимумом ингредиентов. Следуя ему, овощи получаются очень вкусными и обязательно хрустящими.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | wewe7987lkhjgfh e1534947785512

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг
  • Перец горький — 3 стручка
  • Петрушка — 2 пучка
  • Морковь — 3шт
  • Чеснок — 3 головки

Маринад для цветной капусты:

  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 2 ст.ложки
  • Сахар — 1 стакан (стакан- 200 мл)
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Лавровый лист, перец черный горошком — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала подготавливаем овощи: капусту разделяем на соцветия и нарезаем крупными кусочками. Морковь режем мелкой соломкой, жгучий перец и чеснок- колечками. Петрушку нарезаем произвольно.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | bcbccgrtwer54s e1534948845593

Иногда капуста горчит. В этом случае ее нужно залить кипятком на 20 минут, добавив 1 ч.л. лимонной кислоты.

2. Соединяем все овощи в одной глубокой миске и переходим к приготовлению маринада.

Если под рукой нету стручкового жгучего перца, то можно заменить его молотым острым красным.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | erewdshfgdff5486 e1534950268255

3. В кастрюлю с водой высыпаем все специи, а также уксус, растительное масло, 3-4 листика лаврушки и штук 10-12 горошин черного перца. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | dfsasfgdhjk7543fdf e1534950835404

4. Когда маринад закипит, заливаем им овощи, перемешиваем, накрываем миску емкостью поменьше и ставим сверху гнет. В качестве гнета проще всего использовать банку с водой.

Через сутки маринованная цветная капуста будет готова. Ее можно сразу есть, а можно разложить в стерилизованные банки, наполненные банки еще раз простерилизовать, закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | weweqwwqwrty456 e1534951128239

Мне очень нравится этот рецепт именно тем, что перед раскладыванием овощей в банки, можно снять пробу и, при необходимости, добавить специй по вкусу.

Очень вкусная цветная капуста по-корейски на зиму

Если вам нравятся острые закуски, то настоятельно рекомендую воспользоваться этим рецептом. Очень удобно, что не нужно переживать о пропорциях специй, достаточно взять приправу для корейской моркови.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | hfhfstyu43ds e1534957238775

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

  • 1 крупная головка капусты
  • 1 пачка специй для моркови по-корейски (15 г)
  • 3 крупных моркови
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца
  • 3 зубчика чеснока

На 1 литр воды (маринад/рассол):

  • 4 ст.л. сахара
  • 2,5 ст.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 4 ст.л. уксуса 9%

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | lkjhgfrtytui9765gm e1534957353915

Приготовление:

1. Кочан капусты разделываем и разбираем на соцветия и тщательно промываем их проточной водой.

Поврежденные или темные участки обязательно срезаем.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | sdsdfghjkf e1534957640859

2. Затем кладем соцветия в кастрюлю с кипящей водой, ждем пока она снова закипит и варим после этого 6-7 минут на медленном огне под крышкой.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | ljkjdghgjh47jt5 e1534957849588

3. Пока капуста бланшируется, нарезаем или натираем морковь соломкой, а еще лучше воспользоваться специальной теркой для корейской моркови.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | ljldgrr746fhfgjj e1534957985744

4. Подготовленные овощи слоями выкладываем в чистые банки. Сначала слой моркови, потом немного капусты. Овощи слегка приминаем. Заполняем банки до самого верха.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | oioiytgvbnh46bv e1534958195226

5. Переходим к маринаду. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим ее до кипения и засыпаем в нее все специи, а также чеснок, нарезанный пластинками. Затем убавляем огонь до минимума и варим смесь еще 3 минуты.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | xcvcxfdgjk234cbvnbm e1534958451310

6. Через 3 минуты снимаем маринад с огня, добавляем к нему подсолнечное масло и уксус, перемешиваем и еще кипящим аккуратно разливаем по банкам по горлышко.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | dghdgwr6yh3 e1534958632764

7. Затем накрываем банки чистыми крышками и ставим в большую кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок. На дно кастрюли необходимо постелить х/б полотенце.

Так как банки заполнены горячим маринадом, то и вода в кастрюле должна быть горячей, чтобы банки не лопнули от разницы температур.

Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем когда вода закипит и после этого отсчитываем еще 30 минут на стерилизацию.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | erwevdfh090 e1534960110241

8. Через 30 минут кипения аккуратно достаем банки, закатываем или закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом или полотенцем.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | rtrtefhn hf e1534960294676

После остывания храним в прохладном месте.

Маринованная цветная капуста в томате

Еще один замечательный способ маринования, при котором капуста пропитывается пряным вкусом и ароматом. Вкус замечательный.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | fgjhkjryet4345 hd e1534961140934

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты
  • 600 г помидоров
  • 150 г болгарского перца
  • 50 г петрушки
  • 50 г сахара
  • 40 мл 9% уксуса
  • 30 г соли
  • 3 зубчика чеснока
  • 70 мл рафинированного подсолнечного масла

Приготовление:

1. Как и в предыдущем рецепте капусту разбираем на соцветия, хорошенько промываем проточной водой, а затем варим в кипящей воде 1-2 минуты.

Эти действия необходимы для того, чтобы избавиться от всех возможных мелких насекомых, которые любят прятаться в складках соцветий.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | hgjhklkrsx h35 e1534961514383

2. Помидоры измельчаем в мясорубке или блендером, срезав предварительно плодоножки.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | teyjbxsffb kgjn e1534961649189

3. Томатную смесь ставим на средний огонь, добавляем к ней полоски болгарского перца, измельченный чеснок и зелень. Перемешиваем.

Когда смесь закипит, убавляем огонь до минимума, отправляем в кастрюлю соль, сахар и растительное масло и снова перемешиваем.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | lkjfhdg kjf56 fh e1534961892273

4. Следом отправляем цветную капусту, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Минут за 5 до окончания варки добавляем уксус.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | kgjfhd kjf8mng e1534962030290

5. Горячую смесь раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать под одеялом в перевернутом виде.

Если вас интересует, зачем укутывать банки, то ответ такой: долгое сохранение тепла заменяет процесс пастеризации, что гарантирует уничтожение возможной патогенной микрофлоры, попавшей в банки.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | ijiji iijbi 58 e1534962284852

После остывания убираем банки на хранение в прохладное место.

Вкусное хрустящее овощное ассорти с огурцами

А для этого рецепта можно брать вообще любые овощи, которые традиционно используются в мариновании. Кабачки, огурцы, болгарский перец- все сгодится.

А еще он интересен тем, что не нужно готовить отдельно маринад, все делается сразу в банке. Очень удобно.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | rerrer 477 jfhd e1534964013891

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Огурцы, кабачки, морковь, цветная капуста — в зависимости от размера
  • 1 лист хрена
  • 1 веточка укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • уксус 6% — 50 мл
  • Перец черный горошком — 3-4 шт

Приготовление:

1. Овощи моем и нарезаем удобной формой для укладывания в банку. У огурцов обязательно отрезаем хвостики.

Плотно укладываем подготовленные овощи в хорошо вымытую банку. Цветную капусту проще всего класть сверху, чтобы не придавить ее другими овощами.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | utryetrb jfd 654 e1534964588824

2. Затем берем вскипевший чайник и аккуратно заливаем банку крутым кипятком по самое горлышко. Сверху накрываем чистой крышкой и оставляем на 10 минут.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | jfdfsdgnmytuy jf 54 e1534964723383

3. Когда пройдет положенное время, воду из банки сливаем в раковину (она нам не нужна для дальнейшей готовки), вкладываем в банки по листику лаврушки, снова наливаем крутой кипяток, накрываем крышкой и ждем 10 минут.

10 минут- это для литровых банок. Если используете банки объемом 2 литра, то время нужно увеличить до 20 минут.

4. Снова сливаем воду в раковину и вот только теперь кладем в банку соль, сахар и уксус. Опять наполняем ее кипятком и закатываем или закрываем крышку.

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | ikjc ijhdnb 685 e1534965189358

5. Далее оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом, после чего храним в темном месте (можно при комнатной температуре).

И прежде чем продолжим, хочу дать несколько пояснений по приготовлению. Как вы заметили, в данном рецепте не требуется стерилизация банок. И возникает вопрос: «А они не выстрелят?» Выстрелят, если нарушить один из 4х важных моментов:

  • Овощи нужно не просто сполоснуть, а хорошо вымыть, можно даже губкой.
  • Банки также необходимо тщательно вымыть с моющим средством, а не просто сполоснуть.
  • Кипяток должен быть именно крутой из кипящего чайника.
  • Важно выдерживать время отстаивания кипятка в банках.

Видео о том, как приготовить цветную капусту на зиму со свеклой

Еще один отличный вариант зимней заготовки необычного вида и обалденного вкуса.

Ну, кажется, наиболее популярные рецепты мы с вами разобрали. Если у вас есть еще интересные варианты, то не стесняйтесь рассказать о них в комментариях к этой подборке.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяКапуста по-корейски на зиму в банках: 4 очень вкусных рецептаМаринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | uith64ygsfafs e1534684579983Следующая статья Кетчуп из помидоров с яблоками: простые рецепты на зимуМаринованная цветная капуста на зиму - рецепты очень вкусной и хрустящей закуски | ketchup s yablokami e1535278964422

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife