Манник на кефире — получается очень вкусный и воздушный

Всем привет.

В последнее время я что-то на готовку десертов подсел. Это из-за детей конечно. Они постоянно устраивают набеги на кухню в поисках чего-нибудь вкусненького. А мы с женой боремся с их неконтролируемым потреблением сахара. А то иногда аж страшно становится, сколько они сладостей съедают.

Так что мы решили бороться со сладкоежками с помощью домашних вкусняшек. То кексы шоколадные готовим, то пирожное «картошку». В общем то, что и вкусно и готовится быстро по принципу соединил, смешал и в духовку. Детям нравится, ну и нам спокойнее. Все-таки в домашней выпечке сахара гораздо меньше, чем в магазинной.

Ну а сегодня хочу показать вам отличный рецепт манника на кефире. Получается он пышный, рассыпчатый и очень вкусный. Рецепт будет классический, без начинок и глазури, ну а в конце я немного расскажу о том, как можно его разнообразить, что бы каждый раз он получался по-новому.

Рецепт будет классический, без начинок и глазури, ну а в конце я немного расскажу о том, как можно его разнообразить, что бы каждый раз он получался по-новому.

Очень вкусный и воздушный манник на кефире в духовке

Общее время приготовления составляет приблизительно 1 час. И 50 минут из этого часа нужно просто ждать. Активных действий всего минут на 10, а если есть блендер, то на 5.

Ингредиенты:

• Мука — 0,5 стакана
• Крупа манная — 2 стакана
• 3 яйца
• 2 стакана сахара
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Кефир — 0,5 л
• Растительное масло — 1 ст.л.

Стакан используется один и тот же объемом 200 мл.

Пара моментов про подготовку продуктов. Кефир должен быть комнатной температуры. То есть нельзя просто достать его из холодильника и начать готовить. Достаньте его заранее, чтобы он успел дойти до нужной температуры.

Ну и очевидный момент, но все равно напомню — муку нужно предварительно просеять. Просеянная мука становится более воздушной и добавляет пышности выпечке.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сразу весь сахар и взбиваем до полного его растворения. Так как сахара достаточно много, смесь приобретет белый цвет и получится густой.

Шаг 2. Продолжая взбивать, добавляем в смесь соль и соду. Работаем блендером еще пол минутки, затем откладываем его и переходим к следующему действию.

Шаг 3. Вливаем в смесь кефир комнатной температуры, следом растительное масло. Слегка перемешиваем.

Шаг 4. Засыпаем в миску просеянную муку и тщательно вмешиваем ее до получения однородной массы без комочков.

Кстати, как-то я наткнулся на рецепт манника без муки, приготовил и получилось не очень. При разрезании он весь рассыпался. А я не так представлял себе определение «рассыпчатый пирог». Мука «связывает» манную крупу и придает выпечке устойчивую форму.

Шаг 5. Добавляем и вмешиваем манную крупу. После этого оставляем тесто на 15 минут, чтобы манка впитала жидкость и разбухла.

Если этим моментом пренебречь, то манник не будет пышным. Весь секрет воздушности состоит в способности крупы впитывать влагу и увеличиваться в объеме.

Шаг 6. Теперь тесто готово и его можно заливать  в смазанную растительным маслом форму. Форма может быть любой, но в идеале лучше чтобы она была силиконовая или разъемная, чтобы доставать пирог было легче. Мы пользуемся металлической разъемной формой для тортов диаметром 25 см.

Шаг 7. Отправляем манник запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Время напрямую зависит от толщины залитого теста. Чем выше пирог, тем дольше он внутри пропекаться будет.

Ну а готовность легко проверяется зубочисткой. Проткнули манник посередке и если после этого зубочистка осталась сухой, значит готово.

Посмотрите поближе какой он получается высокий, воздушный и по правильному рассыпчатый.

В качестве украшения можно использовать сахарную пудру или растопленный пополам со сливочным маслом молочный шоколад.

Ну а когда классический вариант пирога вам надоест, можно легко его разнообразить, добавив начинку.

Рецепт манника на кефире с яблоками

И самой удачной начинкой я считаю яблоки. Получается очень гармоничное вкусовое сочетание — в меру сладкое и с легкой приятной кислинкой.

Для этого варианта берем ровно те же ингредиенты и в том же количестве.

• Мука — 1 стакан
• Крупа манная — 2 стакана
• 3 яйца
• 2 стакана сахара
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Кефир — 0,5 л
• Растительное масло — 1 ст.л.

И плюс одно большое яблоко. Желательно кисло-сладкое. Убираем сердцевину с семечками. При желании снимаем кожуру и нарезаем кубиками размером около 1 сантиметра.

Добавляем эти кусочки в миску между мукой и манкой. То есть замешали муку, затем добавили яблоко и только потом пошла манная крупа. Все. Других отличий от классического рецепта нет. Даже количество сахара не убавляем.

Вот так, добавив один простой ингредиент, мы можем приготовить пирог с совершенно другим вкусом.

Ну и, конечно же, вместо яблок можно взять любой другой сезонный фрукт или ягоду: вишню без косточек, кусочки персика, сливы или сделать ассорти — все на что хватит фантазии.

Кажется, все что хотел рассказал. Надеюсь вы оценили красоту и простоту манника на кефире и обязательно попробуете этот рецепт в ближайшее время.

А у меня на этом все, спасибо за внимание.