Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты » Закуски

04.11.2018

Малосольная горбуша в домашних условиях — как засолить рыбу вкусно и быстро

Малосольная горбуша в домашних условиях — как засолить рыбу вкусно и быстро
04.11.2018

Добрый день.

У нас выпал первый снег и пришло осознание, что до Нового года остается не так уж и много времени и пора уже потихоньку составлять праздничное меню.

А основным составляющим праздничного стола несомненно являются закуски. И чем они разнообразнее, тем больше комплиментов сыпется в адрес хозяйки.

К прошлому Новому году я делал подборки закусок из тарталеток, лаваша и в виде канапе. И во всех этих блюдах непременно есть вариант с малосольной рыбой. Я думаю не нужно объяснять почему. Закусывать горячительные напитки рыбкой любят практически все.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | bgssfbs dfgmh e1541325431648

Сегодня я хочу поделиться опытом самостоятельного приготовления малосольной горбуши. Как для бутербродов и тарталеток, так и в виде нарезки для «рыбной тарелки».

Почему именно горбуша? Ответ прост: это самая доступная по цене рыба из семейства лососевых. Да, она немного суховата, но путем нехитрых действий (которые я сегодня и опишу), она максимально приближается по вкусовым качествам к более «благородной» семге. Я не жмот, но я предпочитаю сделать 3-4 вида вкуснейшей закуски из горбуши, чем одну скромную нарезочку из семги за те же деньги.

Если вы считаете также, то данная статья будет вам полезна.

Содержание:

Малосольная горбуша в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

Очень вкусная горбуша малосольная в масле с луком за 2 часа

Малосольная горбуша под семгу в рассоле — быстрее не бывает

Слабосоленая горбуша: рецепт засолки филе целиком

Как приготовить малосольную горбушу нежной и сочной как семга

Главный секрет удачной засолки горбуши — это использование растительного масла (чаще всего- подсолнечного). Именно оно придает сочность и упругость мясу. И при приготовлении вам нужно выбрать лишь способ засолки. Ее можно проводить в рассоле, либо сухим методом. Кусками, ломтями или целиком. Все зависит от того, что предполагается готовить из рыбы дальше.

Малосольная горбуша в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего и для бутербродов и в качестве самостоятельной закуски.

На 1 кг филе потребуется:

  • 2 ст.л соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 5-6 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Берем филе горбуши и нарезаем его на пластинки толщиной в пол сантиметра, срезая их с кожи. Нож для выполнения этой процедуры должен быть очень острым.

Так как мясо у этой рыбы довольно рыхлое, то лучше разделывать его в полуразмороженном виде. Или в полузамороженном, если используется свежий продукт.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | oiifbfdfb dfb e1541330019183

2. Соль смешиваем с сахаром, высыпаем получившуюся смесь в солонку, щедро посыпаем нарезанные пластинки с обеих сторон и складываем их в контейнер.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | tesbsest gkjg e1541331039806

3. Выложив первый слой, равномерно поливаем его 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой посоленной рыбы, снова поливаем маслом и так далее, пока мясо не закончится.

Закрываем контейнер крышкой и убираем его на 2 часа в холодильник.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | dnsrnsrnsr srnysr e1541330866757

Через 2 часа малосольная рыбка готова. Выкладываем ее на 5-7 минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем оформляем на сервировочном блюде или используем как ингредиент для более сложных закусок.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | bgssfbs dfgmh 1 e1541331145131

Очень вкусная горбуша малосольная в масле с луком за 2 часа

Если у вас свежая рыба и не хочется тратить время на ее заморозку, то тогда лучше не пытаться снять мясо с кожи, а солить прямо с ней.

Лука и черный перец, сделают рыбку ароматной и очень вкусной.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | dyndndrn8mh e1541331862623

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт
  • Лук репчатый — 2-3 головки
  • Много соли
  • Растительное масло
  • Черный перец горошком

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | yndg jgmhdhmd e1541332027848

Приготовление:

1. Берем горбушу и разделываем ее на филе. Сначала счищаем чешую, затем отрезаем плавники и удаляем внутренности, распоров брюшко. Хотя чаще всего тушки продаются уже разделанными и остается только удалить чешую и плавники.

Затем разделяем тушку на 2 части вдоль хребта.

Для сырой не замороженной рыбы ножен очень острый нож и предельная аккуратность.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | umdutmdum gjhgh e1541332284377

2. Затем удаляем крупные кости и срезаем хребет. На хребте в любом случаем останется много мякоти, поэтому его не нужно выбрасывать. Засолим его вместе с филе и употребим позднее с пивом.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | ydndtnsryn fnynds e1541332669167

3. Очищенное филе прямо с кожей нарезаем на лоскуты шириной в 1,5-2 см.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | oinoinbsd dfbdsffbt e1541332792251

4. Теперь насыпаем в глубокую тарелку соль, обваливаем в этой тарелке каждый кусочек (хребет тоже) и складываем их в отдельную миску. Когда вся рыба будет обвалена, оставляем ее в этой миске на 20 минут.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | ththydbsf okgjf e1541333000136

5. Через 20 минут ополаскиваем кусочки филе под проточной водой (только чтобы смыть соль) и приступаем к заключительному этапу.

Берем глубокую тарелку и выкладываем в нее филе в 1 слой. Сверху кладем кольца лука (кому сколько нравится) и 5-6 горошин черного перца.

Молотый перец брать не рекомендую- получается не совсем то.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | oibonodbfd fdba e1541333378917

6. Затем выкладываем новый слой филе, лука и перца и так до тех пор, пока рыба не кончится. В конце заливаем в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрываем перевернутой тарелкой меньшего диаметра и ставим сверху гнет в виде графина или банки с водой.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | udnytndyt giyjxf e1541333616368

Оставляем эту конструкцию на 1 час, в течение которого рыба пропитается маслом, лучком и перцем и станет просто обалденной.

Приятного аппетита!

Малосольная горбуша под семгу в рассоле — быстрее не бывает

А вот это самый быстрый способ из тех, которые мне известны. Готовится он кусочками, под вареную картошку- самое то.

Засолка проходит в рассоле, что удобно при большом количестве рыбы- не приходится обрабатывать отдельно каждый кусочек.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | ojhbibiuim vjkml e1541334456224

Приготовление:

1. Берем выпотрошенную тушку горбуши, отрезаем хвост и голову и нарезаем ее на ломтики толщиной около 1 сантиметра, попутно (при желании) удаляя косточки.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | okokonokmdsf dsv e1541335930272

2. В глубокой миске готовим солевой раствор в пропорции 8 столовых ложек соли на 1 литр кипяченной воды. Складываем рыбу в рассол и оставляем на 1 час.

Вода должна быть кипяченной, но не горячей. Ее необходимо предварительно остудить до комнатной температуры.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | pmpmpmfdb dfbsdf e1541336179430

3. Через 10 минут выкладываем горбушу на бумажное полотенце (минут на 5, чтобы стекла вода), а затем в чистую глубокую тарелку.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | ooknnuiudf dfb

4. Сверху поливаем 1-2 столовыми ложками растительного масла, накрываем тарелку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | noinodfbf dfbfsd e1541336505210

Готово. Приятного аппетита!

Слабосоленая горбуша: рецепт засолки тушки целиком

Ну и еще один способ быстрой засолки — обработка филе целиком без кропотливого нарезания. Воспользовавшись этим способом вы сэкономите время и при этом у вас будет готовый продукт, который можно использовать в дальнейшем так, как будет удобно.

Данный способ позволяет произвести посолку буквально за 10 минут, но до готовности рыба будет доходить около 8 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Этот вариант невероятно удобен в том случае, если вы хотите приготовить бутерброды с рыбой не сегодня, а к завтрашнему дню.

Сегодня вы рыбу солите, а завтра собираете бутерброды из свежей только подоспевшей рыбки.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | nynrnsyrnr fhndfg e1541337981939

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • 2 ст.л соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л лимонного сока
  • 1 ст.л. коньяка

Приготовление: 

1. Самое главное (но и самое простое) в этом рецепте — это приготовление посолочной смеси. Для этого нужно лишь смешать вместе соль, сахар, лимонный сок и коньяк.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | onognbognb sfgbsf e1541338370279

2. Получившейся смесью смазываем с обеих сторон разделанную на филе горбушу и складываем ее в глубокую миску. Закрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, либо убираем в холодильник в зависимости от того, когда понадобится свежая малосольная рыбка.

Малосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | dnynsny hmddffdm e1541338982209

Как только пропадет запах коньяка, можно начинать снимать пробу.

Пока горбуша доходит до готовности, нужно будет перевернуть филе 3-4 раза для более равномерной засолки.

Как приготовить малосольную горбушу нежной и сочной как семга

Если у вас нет большого опыта в разделывании рыбы, то предлагаю вам прежде чем приступать к готовке, посмотреть очень интересный и информативный ролик о разделке и последующей засолке рыбных ломтиков в рассоле.

Ну что ж, кажется это все, что мне известно о малосольной горбуше. Если у вас свои фирменные рецепты и фишки, то буду благодарен, если поделитесь ими в комментариях.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяЕлочные игрушки из бумаги своими руками: пошаговые мастер классы для детей 4-5 летМалосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | elochnie igrushki e1540813840658Следующая статья Трафареты (вытынанки) для вырезания на окна на новый 2021 годМалосольная горбуша в домашних условиях - как засолить рыбу вкусно и быстро | vytynanki na novyj god Svini 11 e1541408717350

4 комментария

Андрей:
05.11.2018 в 13:53

Мне понравились ваши рецепты, особенно сухой способ. Попробую готовить по нему.

Ответить
Елена Полещук:
05.11.2018 в 14:12

Все рецепты вкусные. И очень вовремя. Покупать рыбу солёную не люблю. Солю сама, разными способами. Но с коньяком — это что-то новое! Обязательно сделаю)) Спасибо за инетресные рецепты!

Ответить
Вера:
06.11.2018 в 10:01

Я раньше часто солила семгу, но сейчас она дорогая стала, а вы навели меня на мысль, не попробовать ли засолить горбушу. Интересно стало. Никогда не пробовала такую. Спасибо за идею. Сухой посол буду пробовать.

Ответить
Сергей:
06.11.2018 в 13:03

Люблю малосольную красную рыбу, но в магазине сейчас трудно купить такую. Ваши рецепты находка. Обязательно воспользуюсь некоторыми для засола рыбы.

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия кабачки капуста картофель котлеты лаваш мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка пальто пельмени печенье пирог пирожки простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками сосиски сумка суп торт уральская кухня фаршированный перец чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife