Что такое ленивые голубцы? Это такой вариант приготовления, при котором пропускается этап предварительной подготовки листьев капусты, в которую должен заворачиваться фарш с рисом. Капусты мелко рубится и замешивается вместе с остальными ингредиентами в единую «котлету».
В моем случае этот способ предназначен не для экономии времени, а для того, чтобы спрятать капусту, которую мои дети категорически отказываются есть.
А если делать ленивые голубцы в виде котлет, они ее даже не замечают. И получают порцию полезной клетчатки без споров и нытья. Очень удобно.
Содержание:
Ленивые голубцы в духовке с подливкой из томатно-сметанного соуса
Голубцы в духовке на противне слоями
Рецепт приготовления ленивых голубцов в мультиварке
Ленивые голубцы в духовке с подливкой из томатно-сметанного соуса
Начнем с классического рецепта, в котором голубцы лепятся в виде котлет и готовятся с подливкой.
Ингредиенты:
- 600 гр мясного фарша
- 500 гр капусты
- 100-150гр круглозерного риса
- 1 яйцо
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 4 ст.л сметаны (20%)
- 3 ст.л томатной пасты
- панировочные сухари
- черный молотый перец
- соль — по вкусу
- растит.масло — для жарки
- вода — 2 ст.л для подливки
Приготовление:
Рис промываем несколько раз так, чтобы вода в миске, в которой он лежит не мутнела. Затем кладем рис в стейник, заливаем водой, чтобы она была выше риса на 2-3 см и ставим на средний огонь.
До готовности варить не нужно, поварите рис буквально 10 минут, а затем откиньте его на дуршлаг для того, чтобы стекла вода.
Пока рис варится, порубим мелко капусту, слегка посолим и хорошо разомнем, чтобы она пустила сок. После этого нужно положить ее в дуршлаг и подождать 10 минут, пока из капусты вытечет сок.
Не переживайте если вам кажется, что в рецепте аж пол кило капусты. После того как мы ее разомнем, ее объем и вес значительно снизятся
В одной миске собираем рис, фарш, мелко порезанный лук (из одной луковицы) и капусту. Разбиваем туда же яйцо, добавляем соль с перцем и хорошо перемешиваем руками.
Из получившейся смеси формируем котлетки или шарики.
Из имеющегося количества идеально сделать 8-12 котлеток. Получится самый лучший размер для равномерного запекания
Далее обкатываем котлетки в панировочных сухарях (или муке) и кладем в глубокий противень, смазанный растительным маслом.
Ленивые голубцы готовы, теперь приготовим соус.
Возьмем оставшуюся луковицу (одну мы в фарш порубили) и мелко ее нарежем. Морковь пропустим через крупную терку и положим оба ингредиента в сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем на среднем огне до того момента, как лук приобретет золотистый оттенок.
Майонез и томатную пасту смешиваем в одной миске с добавлением одного стакана теплой воды.
Зажарку выкладываем на противень к голубцам и заливаем сверху томатно-сметанным соусом.
Соус должен закрывать голубцы до середины. Если его не хватило, то добавьте воды
Отправляем голубцы в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут. Через это время нужно будет открыть духовку и перевернуть котлеты, чтобы они не подсыхали.
В это же время удобно снять пробу соуса на соль и подсолить в случае необходимости
Потом опять закрываем крышку и держим голубцы еще 25 минут до полной готовности.
Итого, на все про все у вас уйдет около 70 минут от решения побаловать себя голубцами до выкладывания их на тарелку.
Приятного аппетита!
Голубцы в духовке на противне слоями
Еще один вариант приготовления в духовке. Это, наверное, самый ленивый вариант в виде слойного пирога. Для этого вам потребуется или глубокий противень или глубокая форма для запекания.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг
- Фарш мясной — 500 г
- Рис — 180 г
- Томатный сок — 800 мл
- Сметана — 3 ст.л
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Зелень
- Растительное масло
- Перец черный молотый
- Соль
Приготовление:
Как и в прошлом рецепте, промываем рис и варим его до полуготовности.
Подготавливаем овощи
- капусту шинкуем, солим и переминаем
- морковь нарезаем колечками
- лук режем маленькими кубиками
- болгарский перец также нарезаем кубиками
- зелень измельчаем
Лук с морковью обжариваем до золотистого состояния и смешиваем с капустой.
Туда же добавляем нарезанный небольшими кубиками болгарский перец и измельченную зелень (укроп, зеленый лук).
Затем соединяем и перемешиваем фарш с полуготовым рисом.
Противень или форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в нее ингредиенты в такой последовательности: сначала слой овощей, толщиной 3-4 см, потом фарш, а сверху снова овощи. Всего 3 слоя.
Смешиваем вместе томатный сок со сметаной и выливаем соус на наш пирог. Равномерно размазываем его по поверхности ложкой.
Накрываем форму пищевой фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 40 минут.
Через 40 минут открываем духовку и снимаем фольгу, чтобы на пироге образовалась румяная корочка.
Температуру убавляем до 200 градусов и запекаем ленивые голубцы еще 10 минут.
После этого блюдо готово и его можно разрезать и подавать на стол. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления ленивых голубцов в мультиварке
Следующий рецепт для тех, у кого есть мультиварка. Если вы с ней на «ты», то процесс пойдет легко и быстро. Готовить голубцы будем с традиционным томатно-сметанной заливкой, как и в предыдущих рецептах.
Ингредиенты:
- 500 гр мясного фарша
- 500 гр капусты
- 80 гр риса
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1/3 болгарского перца
- Соль
- Перец
- Масло для обжарки
- Мука
- Кетчуп — 2 ст.л
- Сметана — 2 ст.л
Приготовление:
В этот раз рис варить не будем. Просто промоем его водой и зальем кипятком на 10 минут, чтобы он немного размяк.
Капусту мелко шинкуем и тоже заливаем кипятком на 10 минут ,чтобы она размягчилась.
Соединяем и смешиваем фарш, рис, мелко нарезанный лук, капусту. Для связывания компонентов разбиваем сюда же яйцо. Добавляем соль и перец (по паре щепоток) и хорошо перемешиваем руками до однородной массы.
Затем формируем из фарша котлеты и обваливаем их в муке.
Добавление яйца в смесь позволяет ей держать форму и не разваливаться
Теперь котлетки нужно обжарить. На микроволновке устанавливаем режим «жарка», наливаем в ее чашу немного растительного масла и ждем, когда оно нагреется.
Когда мультиварка издаст звуковой сигнал о готовности, кладем в нее голубцы. Но не сразу все, а в один слой. В стандартной чаше помещается 5-6 голубцов.
Закройте крышку, подождите две минуты, откройте ее и переверните котлеты. Опять закройте крышку на две минуты.
Если за раз все голубцы не влезли, достаньте готовые и обжарьте следующую партию.
Обжарка необходима для того, чтобы голубцы не теряли форму во время тушения
Когда прожарили всю партию, режим «жарка» выключаем и кладем в чашу мультиварки все голубцы. Сверху посыпаем мелко нарезанным болгарским перцем.
Сюда же выливаем томатно-сметанный соус, который получен смешиванием кетчупа со сметаной и разведенный в одном стакане теплой воды.
В мультиварку надо долить столько соуса, чтобы он закрыл верхний слой голубцов до середины
Закрываем крышку, ставим режим запекание и выставляем время 45 минут.
Через 45 минут открываем крышку мультиварки, выкладываем голубцы на тарелку, а сверху поливаем их заливкой.
Приятного аппетита!
Вкусные ленивые голубцы тушенные в кастрюле
Тушение голубцов в кастрюле, наверное, самый распространенный метод приготовления этого блюда. Ну или просто я практически не встречал людей, которые делают это по другому.
Ингредиенты:
- 500 гр капусты
- 350 гр мясного фарша
- свежая петрушка
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 250 гр отварного до полуготовности риса
- 1 яйцо
- соль, перец черный молотый по вкусу
- подсолнечное рафинированное масло для жарки
- мука для панировки
Соус:
- 2 стакана обычной холодной воды
- 2 ст.л муки (без горки)
- 2 ст.л томатной пасты
- 3 ст.л сметаны
- 1 ст.л сахара
- лавровый лист
- перец черный горошком
Приготовление:
Капусту шинкуем, складываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 10 минут.
Берем миску с фаршем, терку и натираем лук и морковь прямо в миску с фаршем.
Затем в эту же миску добавляем рис, капусту и яйцо. Солим и перемешиваем.
Чтобы голубцы не получились слишком водянистыми, перед замешиванием капусту нужно хорошо помять руками
Формируем из получившейся массы котлеты, обваливаем их в муке и слегка поджариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чтобы они не развалились при дальнейшей готовке. После этого складываем голубцы в кастрюлю.
Теперь готовим соус, смешивая в одной миске томатную пасту, сметану, муку и воду. Хорошо перемешиваем, солим и перчим.
Чтобы соус хорошо перемешался и не осталось комочков из муки, используйте венчик
В кастрюлю с голубцами кладем лавровый лист, перец горошком и заливаем соусом.
Ставим кастрюлю на средний огонь и засекаем 30 минут после закипания. Крышкой не накрываем.
Через 30 минут добавляем в кастрюлю измельченный чеснок и зелень, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и тушим еще 3-5 минут.
Готово. Приятного аппетита!
