Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты » Заготовки на зиму

27.07.2018

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок
27.07.2018

Добрый день. Как в вашем регионе ситуация с огурцами? Свои уже поспели? Я имею в виду которые в открытом грунте, а не в теплице. Ну или хотя бы цена на рынке упала до адекватной?

Если да, то предлагаю вам несколько отличных способов заготовить огурчики на зиму в виде лечо.

Это не совсем обычные способы, ведь в классический лечо из болгарского перца добавляют только помидоры. И если вы из тех, кто борется за строгое соблюдение классических рецептур, то пусть для вас эта статья будет называться «Салат из огурцов на зиму».

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b59be11807b3

Я считаю, что дело не в названии, а в самом процессе приготовляемой заготовки. И если этот процесс аналогичен приготовлению лечо, независимо от используемых продуктов, то я предлагаю так его и называть.

А процесс, как вы увидите, на самом деле очень схож.

Содержание:

Рецепт лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Рецепт заготовки на зиму с луком и чесноком

Лечо из огурцов на зиму с томатным соком (пастой) без стерилизации

Видео о том, как приготовить лечо с огурцами без болгарского перца

Фото рецепт закуски на зиму из огурцов и баклажанов

Постарался найти разные сочетания продуктов, чтобы можно было готовить из тех овощей, которые есть на данный момент.

Рецепт лечо из огурцов на зиму — пальчики оближешь

И начнем с такого рецепта, в котором просто добавим огурцы к традиционному лечо из болгарского перца.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a03099b615

Ингредиенты на 5 банок объемом 1 литр:

  • Огурцы (любого размера) — 5 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг (вес очищенных овощей)
  • Сахар — 1 стакан (стакан — 200 мл)
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Соль — 100 г

Приготовление:

1. Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем любой удобной формой. Лучше всего подойдут конечно кубики.

Использовать можно абсолютно любые огурцы. Например, это отличный вариант использования больших перезревших овощей, которые уже не подходят ни для приготовления свежего салата, ни для других способов заготовок.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a059db056b

2. С помидоров снимаем кожуру и нарезаем их мелким кубиком или перекручиваем на мясорубке. Чтобы кожица легко сходила, делаем на томатах крестообразный разрез и опускаем на 30 секунд в кипящую воду. Теперь кожица слезет практически сама.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a0643d5f48

3. У перчиков удаляем перегородки и семена и режем их соломкой.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a06eb51ab6

4. Берем глубокую кастрюлю, заливаем в нее растительное масло и разогреваем его на среднем огне. После этого засыпаем все овощи, а также соль, сахар и уксус. Перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически помешивая.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a087b60c21

5. Через 30 минут лечо будет готов и его нужно еще кипящим переложить в заранее простерилизованные банки, наполняя их по самое горлышко и закатать или закрутить прокипяченными металлическими крышками.

Остывать банки должны при комнатной температуре. Переворачивать их вверх ногами тоже не нужно.

Храним лечо в темном прохладном месте.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

А теперь немного усложним рецепт и добавим еще один овощ- морковку. Это и вкус разнообразит и позволит увеличить выход продукта без особых лишних усилий.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a0e6bcdc15

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • Помидор — 2 кг
  • Огурцы — 2,5 кг
  • Морковь — 300-500
  • Болгарский перец — 8 штук
  • Чеснок — 3 головки
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 7 ст. л. с горкой
  • Соль — 2 ст. л. без горки

Любители острой закуски могут добавить в рецепт 1 перчик чили.

Приготовление:

1. Чтобы придать лечо особый аромат, предварительно обжариваем овощи. Огурцам и помидорам это не подходит, у них другая задача, поэтому в разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанные соломкой перцы ( и измельченный чили, если хотите) и нарезанную полукольцами морковь.

Обжариваем на среднем огне в течение 10 минут периодически помешивая.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a129cdb18c

2. Томаты пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером. В получившееся пюре засыпаем соль, сахар, наливаем уксус и растительное масло. Добавляем очищенные зубчики чеснока и нарезанные полукольцами огурцы. Перемешиваем.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a136fb85ca

3. Добавляем поджарившиеся перцы с морковкой ,еще раз перемешиваем и ставим на средний огонь.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a142521e3d

4. Доводим смесь до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 30 минут, периодически помешивая.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a151e0ff7a

5. Готовый кипящий лечо раскладываем по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре без укутывания (чтобы в огурцах остался хруст) после чего храним в прохладном месте.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5a15a79e9b3

Рецепт заготовки на зиму с луком и чесноком

Продолжаем играть со списком продуктов. Убираем морковь, добавляем лук и чеснок. Это рецепт для любителей пряных закусок.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5aa5a390ece

Ингредиенты:

  • 4 кг огурцов
  • 3 кг помидор
  • 2 ст. л. соли
  • 1 стакан сахара (стакан — 200 мл)
  • 1 стакан растительного масла (подсолнечного)
  • 10 шт сладкого перца среднего размера
  • 20 шт репчатого лука (среднего размера)
  • 1/2 стакана чеснока, пропущенного через пресс
  • 2 ст. л. уксусной эссенции (70%)

Выход лечо из указанных ингредиентов — 7 литров.

Приготовление:

1. Берем самые не красивые огурцы не пригодившиеся для других заготовок и нарезаем их не крупными полосками или соломкой.

С помидоров срезаем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Получившееся пюре переливаем в кастрюлю, туда же высыпаем огурцы, соль, сахар и растительное масло.

Доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5aaae90a4c0

2. Перец в данном рецепте не является главным, поэтому его мы нарезаем очень мелко.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5aab2148e39

3. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5aab663593a

4. После 10 минут тушения, добавляем к огурцам перчики. Тушим еще 10 минут и добавляем лук с чесноком. И снова засекаем 10 минут тушения.

Не забываем все это время периодически помешивать овощную смесь.

Готовый лечо перекладываем в стерилизованные банки наполняя их до самых краев.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5aad75d302c

5. Закатываем банку стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5aadcfeabe2

Лечо из огурцов на зиму с томатным соком (пастой) без стерилизации

Если лень возиться с перекручиванием помидоров, то вместо них можно взять томатный сок или томатную пасту. Вкус от этого не поменяется.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5ab6f90c71f

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Огурцы — 2 кг
  • Томатный сок — 500 мл
  • Соль — 1/2 ст. л.
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 50 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Острый перчик — половинка

Чтобы сделать из томатной пасты сок, нужно размешать 2 столовые ложки пасты в 2 стаканах воды. Емкость 1 стакана — 200 мл.

Приготовление:

1. Болгарские перцы режем соломкой, огурцы полукольцами. Чеснок и острые перчик мелко нарезаем.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5ab91d74b5b

2. Складываем овощи в глубокую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и ждем когда овощи начнут закипать. Затем убавляем огонь на минимальный, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 40 минут, периодически помешивая.

Через пол часа добавляем томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5abb89c7a1f

3. И готово. Остается только разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре.

Фото рецепт закуски на зиму из огурцов и баклажанов

Ну и закончить подборку мне бы хотелось рецептом отличной овощной заготовки с огурцами и баклажанами. Ну и, так как это лечо, не обойтись без помидоров и болгарского перца.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5acb44afe62

Ингредиенты на 3 банки объемом 500 мл:

  • 700 г баклажанов
  • 700 г помидоров
  • 350 г огурцов
  • 350 г болгарского перца
  • 200 г лука
  • 45 г сахара
  • 1 ч.л. соли с горкой
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100 мл растительного масла

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5acb708359d

Приготовление:

1. Баклажаны моем, срезаем хвостики, нарезаем крупными кубиками, присаливаем щепоткой соли и оставляем выпускать горечь минут на 10.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5acc96ec08d

2. С помидоров срезаем плодоножки и перебиваем их в блендере до состояния пюре.

Вместо блендера сгодится и мясорубка.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5acd1dad06b

3. Получившуюся массу переливаем в глубокую кастрюлю, доводим ее до кипения на среднем огне, после чего добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Перемешиваем и варим в течение 3-5 минут.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5ace188d56a

4. Далее в кастрюлю отправляются огурцы и перцы, нарезанные в произвольной не крупной форме.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5ace761e6fb

5. И отстоявшиеся баклажаны, которые предварительно промыты в проточной воде и хорошо отжаты.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5acecdc11e0

6. Теперь тушим овощи на среднем огне под закрытой крышкой в течение 20 минут периодически помешивая.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5acf4d72e1c

7. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус и довариваем еще буквально 5 минут. После чего сразу раскладываем готовый лечо по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха, и закатываем стерилизованными крышками.

Чтобы банки не лопались от перепада температур, ставьте их на металлическое лезвие ножа, или пусть в банке стоит металлическая ложка (простерилизованная), которая убирается после наполнения банки.

Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | img 5b5ad0311e14e

Оставляем банки остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом, после чего храним в прохладном месте.

В процессе сбора рецептов для подборки, у меня появился вопрос: «А как еще можно использовать не красивые, но от этого не менее вкусные овощи, которые не подходят для заготовки в целом виде?». Интернет дал кучу подсказок, так что несколько следующих статей пройдут под девизом «Все в дело».

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяЛечо из болгарского перца на зиму - рецепты "пальчики оближешь"Лечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | Lecho perecСледующая статья Кабачки по-корейски на зиму - 7 самых вкусных рецептов приготовленияЛечо из огурцов на зиму: 6 рецептов невероятно вкусных заготовок | kabachki po koreyski

2 комментария

Наталья Ц.:
27.07.2018 в 12:31

Понравились все рецепты. А поскольку лечо на зиму готовлю много, то буду пробовать разные новые варианты. Статья очень кстати

Ответить
Андрей:
27.07.2018 в 17:14

Приготовил по вашему второму рецепту получилось очень вкусно благодарю.

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия кабачки капуста картофель котлеты лаваш мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка пальто пельмени печенье пирог пирожки простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками сосиски сумка суп торт уральская кухня фаршированный перец чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife