Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты » Закуски

10.11.2018

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро
10.11.2018

Добрый день.

Приходилось ли вам сталкиваться с ситуацией, когда вы принесли из магазина соленую селедку для сельди под шубой или для рыбной нарезки, а вкус не оправдал ваших ожиданий? Пару лет назад такая неприятность случилась со мной несколько раз подряд. То она маслянистая какая-то, то пересоленная, то, наоборот, пресная и не приятно пахнущая.

Я не знаю, по каким нормам солится рыба в пищевой промышленности, но ощущение такое, что процесс этот происходит без должного контроля. Как бы то ни было, с тех пор солением сельди я занимаюсь самостоятельно, чтобы не сталкиваться с не приятными сюрпризами. И пока получается.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nysnynrn hmhmd e1541839088907

В основном потому, что это очень просто и не занимает много времени. А еще можно самому выбрать, как солить. Можно в рассоле и без него, можно целиком или кусочками — все зависит от того, для чего готовится рыба.

Содержание:

Как засолить селедку в домашних условиях целиком в рассоле

Очень вкусная соленая сельдь в рассоле кусочками 

Как солить свежую селедку целиком в банке

Солим селедку целиком методом сухого посола

Видео о том, как засолить филе сельди дома сухим способом

Быстрый и вкусный рецепт малосольной селедки (готова за час)

На этой странице я собрал рецепты засолки, которыми я пользуюсь, в зависимости от стоящих передо мной задач. По одним можно засолить селедочку всего за пару часов, но придется повозиться с очисткой филе.

По другим солится вся рыба целиком, что экономит время, но тогда ее нужно выдержать пару-тройку дней в холодильнике до полной готовности. Этим способом я пользуюсь когда, например, планирую подать рыбку с лучком в качестве закуски на застолье, которое планируется через пару дней, чтобы не тратить время на нее в день гулянки.

Имейте в виду — рыба либо подготавливается быстро, либо засаливается. И то и другое одновременно, к сожалению, не получится.

В общем, собрал тут рецепты на все случаи жизни.

Как засолить селедку в домашних условиях целиком в рассоле

Один из моих любимых способов посола. Потому что самый ленивый. Ничего разделывать не нужно. Правда и срок приготовления удлиняется до 3 дней, но тут уж, как я говорил, нужно понимать, когда какой рецепт применить.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nynsrnryn gfmfm e1541843789183

Приготовление:

1. Берем селедку и кладем ее в судочек подходящего размера и высоты.

Рассол должен будет покрыть рыбу полностью, так что высота емкости очень важна.

Чистить и разделывать ее не нужно, по желанию можно удалить жабры, либо совсем отрезать голову.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nyrsnesteerw e1541844367853

2. Берем кастрюлю, наливаем в нее объем воды равный объему посуды, в которой лежит рыба. Проще говоря, если вы положили селедку в контейнер объемом 2 литра, то и воды для рассола наливаем 2 литра.

Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, затем растворяем в ней соль с сахаром и добавляем по желанию лавровый лист и черный перец горошком.

Стандартные пропорции таковы: на 1 литр воды кладутся 2 столовые ложки соли, одна столовая ложка сахара, 1 лавровый лист и 4-5 горошин перца.

Варим рассол в течение 5 минут, затем снимаем его с огня и ждем пока он остынет до комнатной температуры.

3. Заливаем остывший рассол в емкость с рыбой и оставляем ее на столе часа на 4, после чего убираем в холодильник на 3 дня.

Рассола наливаем столько, чтобы рыба целиком находилась в растворе. Раз в день переворачиваем ее на другой бок.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nsrnense77ndg e1541845052208

Вот и все. Готово. Проще не бывает.

Очень вкусная соленая сельдь в рассоле кусочками

Если желание полакомиться солененьким пришло к вам неожиданно, то можно приготовить рыбку гораздо быстрее. По факту, достаточно будет всего пары часов.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nysnynrn hmhmd 1 e1541846317203

Приготовление:

1. Берем свежую селедку, потрошим и нарезаем кусочками. Сколько ее брать совершенно не важно, главное соблюсти пропорции специй в рассоле.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | ynenenetne e1541846429253

2. Складываем кусочки в подходящую емкость.

Если используется пластиковая тара, то убедитесь, что она пригодна для приготовления, а не только для хранения. На такой посуде должна быть маркировка PP. Если стоит PS, то такая тара не подойдет.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | dynsnesnestn e1541846858806

3. Готовим рассол вскипятив воду и размешав в ней соль и сахар в пропорции 4 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара на 1 литр воды. По желанию добавляем в него перец горошком и лаврушку. Варим рассол 5 минут, после чего ждем, пока он остынет до комнатной температуры.

Заливаем смесь в емкость с рыбой, придавливаем, чтобы она не всплывала и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.

Через полтора часа будет готова сельдь малосольная, а через два она уже будет соленой.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | dtymsmtem00fngx e1541847305486

За это время можно наварить картошечки, поджарить лучка и приготовить в итоге замечательный обед.

Как солить свежую селедку целиком в банке

Но удобнее всего, наверное, солить рыбу в трехлитровой банке. Самая надежная, на мой взгляд, тара. А то бывает, что пластик впитывает в себя запахи продуктов, хранившихся в них ранее, а потом удивляешься, что за привкусы такие у рыбы. Особенно это характерно для пластиковых емкостей в которых грели и хранили горячую пищу.

А стекло запахи не хранит. За это я банки стеклянные и люблю.

Приготовление:  

1. В 3 литровую банку, в зависимости от размера тушек, влезет 3-5 селедок. Но перед этим их нужно подготовить: отрезать головы и хвосты и вычистить/ промыть брюшки.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | fnstnsrntsr00nzdfn e1541848990566

2. Затем готовим рассол, вскипятив в кастрюле 2,5 литра воды и добавив соль, сахар и специи.

Пропорции на 2,5 литра такие:

  • Соль — 6 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л
  • Перец черный горошком — 20 шт
  • 1 ч.л. имбиря
  • Лавровый лист — 4 шт

Варим эту смесь 5 минут ,после чего снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | ydnysrnrynsee e1541849266559

3. Затем заливаем ее в банку, в которую уже уложена селедка, бани закрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | stsbsbs87ndgn e1541849397232

Через сутки рыба будет готова к употреблению.

Солим селедку целиком методом сухого посола

Сухой посол означает, что для приготовления соленой рыбки не используется рассол. Вот, например, простейший рецепт, в котором не используется ничего, кроме соли. Но пусть вас не смущает простота — сельдь получается маслянистой и не влажной, а вкус просто отменный.

Приготовление:

1. Берем большой лист пергаментной бумаги и щедро насыпаем крупной соли.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nyrnsrynysrns77 e1541850771852

2. На соль кладем сельдь и так же обильно присыпаем ее солью сверху.

Не бойтесь пересолить, тушка впитает ее ровно столько сколько нужно.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | stbstbttbetateteae e1541850865891

3. Заворачиваем сельдь в пергамент и упаковываем получившийся сверток в полиэтиленовый пакет.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nnyyrsseq44bbf e1541851028848

4. Убираем пакет на нижнюю полку холодильника на 3 дня. Каждый день переворачиваем его на другой бок для более равномерного просаливания.

Затем селедку достаем, промываем в проточной воде и разделываем.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | srntsnntssa e1541851365996

Готово.

Видео о том, как засолить филе сельди дома сухим способом

Если вы предпочитаете не возиться с разделкой готовой селедки, а сразу из холодильника подавать ее на стол, то перед засолкой нужно разделать ее на филе. Вот подробный ролик о том, как это делается.

Быстрый и вкусный рецепт малосольной селедки (готова за час)

Ну и в конце рецепт из раздела: «лучше день потерять, но за час долететь». По нему селедку нужно сначала разобрать на филе и потом только солить. Это долго, особенно если нет опыта, но зато засолится она буквально за час.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nysyrsnrynsr hmfh e1541852452512

Для приготовления используется свежемороженая сельдь, которую, конечно же нужно предварительно разморозить.

Приготовление:

1. Размороженную сельдь разделываем на филе (подробно этот процесс показан в ролике выше) и выкладываем на тарелке.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | ndytsnrnsry hjyrjyej e1541852806725

2. Посыпаем и растираем филе солью с обеих сторон с расчетом 25 г соли на 1 филе.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nysrnynrsynssy e1541852933518

3. Плотно упаковываем тарелку пищевой пленкой.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | nsrryrnsnry55 e1541853033128

4. Засекаем время. Через 40 минут сельдь станет малосольной, через час средне соленой, а через полтора — сильно соленой.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | srntsns mgg e1541853155638

5. Готовую сельдь промываем от соли и высушиваем бумажным полотенцем.

Как засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | sntsrnsww4ss 1 e1541853304192

Готово.

Итого получилось 6 разных способов. И как вы сами только что убедились, у каждого из них есть своя особенность, так сказать «фишка», которая позволяет использовать их в зависимости от ситуации. Именно поэтому они все стоят у меня на «вооружении» и я не могу сказать, что какой-то из них лучше или хуже.

И на этом у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Предыдущая статьяУтка с яблоками в духовке: 6 самых вкусных рецептов запеченной уткиКак засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | utka s yablokami e1541598336641Следующая статья Рецепты праздничных салатов на скорую руку: простые салаты из недорогих продуктовКак засолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро | prostye salaty e1541867082592

3 комментария

Динара:
10.11.2018 в 14:02

Вариант в банке очень удобен лично для меня. Да и вообще давно хотела испробовать этот рецепт.

Ответить
Андрей:
11.11.2018 в 03:23

Благодарю, описание, как солить рыбу очень подробное. Как раз в холодильнике лежит 3 селедочки. Вообще ваши способы кстати, буду выбирать.

Ответить
Александр:
14.11.2018 в 06:46

Засолку рыбы мы дома делаем тоже сами, чаще это скумбрия, но и сельдь тоже бывает. В промышленности этот процесс идет конечно практически бесконтрольно, рассолы порой старые. пользуется ими много раз. А дома, есть дома. Более того, дома выходит и вкуснее, и дешевле)

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия кабачки капуста картофель котлеты лаваш мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка пальто пельмени печенье пирог пирожки простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками сосиски сумка суп торт уральская кухня фаршированный перец чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife