Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты

07.01.2018

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками
07.01.2018

Добрый день.

Блины — это один из самых популярных видов завтрака, причем не только в нашей стране. Для многих поколений тарелка свежеиспеченных блинчиков ассоциируется с беззаботным детством и завтраками в кругу семьи.

А учитывая, что до масленицы остается чуть больше месяца, пора уже прикинуть, какими блинчиками баловать своих домочадцев. Ведь различных вариантов достаточно много и каждый из них имеет свою особенность, упустив которую, можно все испортить.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a513f3aa92c9

Как-то я уже писал про приготовление тонких блинчиков на молоке, и хочу продолжить тему с похожими рецептами, чтобы блины получались тонкими и с дырочками, но уже на кефире.

Содержание:

Пошаговый рецепт блинов на кефире на 1 литр

Заварные блины из кефира на кипятке

Тонкие блины с дырочками на кефире без яиц

Как испечь ажурные блинчики без соды с добавлением кипятка

Видео рецепт приготовления тонких блинов с дырочками

Пошаговый рецепт блинов на кефире на 1 литр

Данный рецепт адаптирован под приготовление блинчиков из 1 литра кефира. В зависимости от размера сковороды, из этого количества получится 20-25 блинов. Если вам столько не надо, то смело делите ингредиенты пополам.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51c1a094c9f

Ингредиенты:

  • 1 л кефира
  • 2 яйца
  • 1 ч.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л соды
  • 6 ст.л растительного масла
  • 3 стакана воды
  • 500 г муки

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем кефир, разбиваем яйца и засыпаем соль и сахар.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51c362ebb17

2. Взбиваем смесь до однородной массы. Можно это сделать и венчиком, но миксером гораздо быстрее.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51c41f5ed02

3. Следующим шагом добавляем просеянную муку и соду.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51c5af81467

4. И снова перемешиваем миксером до однородности.

Чтобы мука легче размешивалась, ее нужно добавить 3-4 порциями

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51c661c22bb

5. После этого добавляем воду и снова все тщательно перемешиваем. Должна получиться консистенция киселя или жидкой сметаны.

6. Последним ингредиентом добавляем растительное масло и перемешиваем тесто ложкой.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51c795e03bb

7. Теперь тесто готово и можно выпекать блины. Перед этим нужно накалить сковороду и размазать по ней немного растительного масла, чтобы блин не пригорел.

Сковорода обязательно должна быть раскаленной, иначе тесто будет пригорать

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51c9e0734c8

8. Зачерпываем тесто половником, выливаем его на сковороду и, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяем тесто по сковороде.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51caeb8460a

9. Жарим блин с одной стороны 30 секунд, потом аккуратно переворачиваем (удобнее  всего просто руками, подцепив краешек ножиком) и жарим с другой еще столько же.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51cb65da04a

10. Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.

Сковороду смазываем маслом только для первого блина, потом его добавлять уже не нужно

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51cbd65a375

Приятного аппетита!

Заварные блины из кефира на кипятке

Заварные блины так называются, потому что тесто для них заливается кипятком, то есть «заваривается». Такой прием позволяет сделать его более «прочным», чтобы оно наверняка не рвалось при переворачивании. Кто-то говорит, что при этом блинчики становятся нежнее, но лично я такую взаимосвязь не выявил.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51cedec81e1

Ингредиенты:

  • 400 мл кефира
  • 300 г муки
  • 2 яйца
  • 200 мл кипятка
  • 30 мл подсолнечного рафинированного масла
  • Щепотка соли
  • 100 г сахара
  • 0,5 ч.л. соды

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51e16f78263

Приготовление:

1. Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем к ним сахар и щепотку соли и тщательно взбиваем венчиком.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51e2192b4bd

2. Добавляем кефир и снова все хорошо взбиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51e711b6d8a

3. В кипятке растворяем соду и, не переставая перемешивать эту воду, вливаем ее в смесь кефира и яиц.

Полученную смесь так же нужно хорошо взбить

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51e7b0306e7

4. Теперь вливаем в смесь подсолнечное масло и начинаем добавлять просеянную муку по паре столовых ложек и перемешивать.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51e86425600

5. Продолжаем добавление муки и размешивание до тех пор, пока не получится консистенция жидкой сметаны.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51ea2ca7874

Тесто должно хорошо литься, но обладать при этом небольшой «тягучестью»

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51eade2f279

6. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного растительного масла и размазываем его по сковороде. Делаем это только для первого блинчика. В тесте есть масло и лить его дополнительно уже ни к чему.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51ebe10b82b

7. Зачерпываем тесто половником, заливаем его на сковороду и круговыми движениями заставляем ее растечься по всей сковороде.

Наливаем столько теста, чтобы оно распределилось тонким слоем по сковороде

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51ec653f8c8

8. Жарим блин до тех пор, пока его края не зарумянятся. Это будет означать, что с одной стороны он уже пропекся и можно его переворачивать. На это уйдет не более одной минуты.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51ee84b736d

9. Теперь поддевает краешек блина ножом, аккуратно берем его двумя руками, приподымаем и переворачиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51efbf78a75

Если сковорода была накалена достаточно хорошо, то такой трюк вам удастся без проблем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51ef8ebdf0a

10. Жарим с другой стороны еще секунд 30 и выкладываем в тарелку. Сразу заливаем вторую партию.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51f09d6a962

При использовании стандартной блинницы диаметром 27 см получается 15 блинчиков.

Приятного аппетита!

Тонкие блины с дырочками на кефире без яиц

Если по каким-либо причинам вы избегаете употребление яиц, то есть рецептик и для вас.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51f977065c7

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 литр
  • Мука — 250 г
  • Рафинированное растительное масло — 3 ст.л
  • Сода — 1 ч.л
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 1 ст.л

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51f9b0af445

Приготовление:

1. В миску с кефиром добавляем соль, сахар и соду. Размешиваем. Наливаем растительное масло и снова размешиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51fa974dd6d

2. Начинаем добавлять небольшими порциями муку и размешивать ее миксером, либо венчиком.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51fb1343f68

3. Добиваемся консистенции, при которой тесто будет и не жидким и не вязким. Чтобы проведя по тесту венчиком, на поверхности на пару секунд оставался след.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51fcf1249f9

4. Очень хорошо разогреваем сковороду, вливаем пару столовых ложек масла и распределяем его кисточкой по поверхности. Ставим средний огонь.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51fd47aef84

5. Наклоняем сковороду и вливаем тесто в приподнятую часть, чтобы оно равномерно растекалось по сковороде.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51fdb4da9da

6. Выпекаем одну минуту, после его переворачиваем и выпекаем столько же с другой.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a51febacd6c1

Выкладываем готовый блин на тарелку и тут же заливаем следующий. И так пока не закончится тесто.

Такие блинчики получаются одновременно эластичными и мягкими и в них очень удобно заворачивать начинку

Приятного аппетита!

Как испечь ажурные блинчики без соды с добавлением кипятка

Ну и еще один вариант — приготовление блинов без соды. В этом случае необходимо взять разрыхлитель. Сода и разрыхлитель- это те ингредиенты, которые выделяют углекислый газ, который пузырится в тесте и создает те самые дырочки.

В общем, при выпекании блинчиков с дырочками, один из этих ингредиентов обязательно должен быть в составе.

Для получения дурочек еще можно использовать дрожжи, но тогда блины будут пышными, а не тонкими

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a5205914128b

Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана (по 250 мл)
  • 500 мл кефира
  • Соль — 1 ч.л
  • Сахар — 1 ст.л
  • 3 яйца
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Разрыхлитель

Приготовление:

1. Разбиваем и взбиваем в миске 3 яйца.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a52087b15b6a

2. Вливаем в миску кефир, добавляем соль и сахар и еще раз тщательно все перемешиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a5209e7cde1a

3. Теперь начинаем постепенно подсыпать муку и тщательно перемешиваем. Размешиваем очень тщательно, чтобы не оставалось комочков.

После того, как вмешаем все тесто, отставляем его «отдохнуть» на 15 минут.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a520ab9e87b2

4. Через 15 минут берем 1 стакан кипятка, высыпаем в него 1 ч.л. разрыхлителя и перемешиваем ложкой.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a520b4378f5b

5. Пока жидкость в стакане пузырится и шипит, заливаем ее в миску с тестом, с одновременным его помешиванием. Затем добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a520bb7cca3a

6. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем ее и вливаем немного растительного масла. Когда она раскалится, вливаем порцию теста и распределяем сковороде.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a520d1e6204c

7. Блин пропекается с каждой стороны примерно за минуту. Определить, что пора переворачивать можно по зарумянившимся краям.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a520dbb4bd7e

8. Готовые блины выкладываем на тарелку и смазываем сверху сливочным маслом.

Блины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | img 5a520e2453071

Вот и все. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления тонких блинов с дырочками

Ну а для тех, кто предпочитает подробнейшие видео рецепты приготовления, нашел для вас один такой.

На этом моя коллекция рецептов тонких блинчиков на кефире подошла к концу.

Спасибо за внимание.

Предыдущая статьяКуриная грудка в мультиварке: 8 пошаговых рецептов приготовления сочного филеБлины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | grudka v multivarkeСледующая статья Блины на воде: пошаговые рецепты тонких и вкусных блинчиковБлины на кефире: рецепты тонких блинчиков с дырочками | bliny na vode

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife