Бигус с квашеной капустой

Время приготовления — 1 час

Порций — 8 -10

Бигус или бигос — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Тут как с борщём, у каждой хозяйки есть свой рецепт и секрет, состав всегда можно дополнить. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

Ингредиенты:

Свежая капуста — 500 г;
Морковь — 1 шт.;
Свинина — 350 г;
Копченая колбаса (или другие копчености) — 200 г;
Квашеная капуста — 350 г;
Томатная паста (или перетертые помидоры) — 1 ст. ложка (2-3 ст. ложки)
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Соль, черный перец — по вкусу;
Вода (или белое сухое вино)— 150 мл

Шаг 1. Подготовка продуктов для бигуса

Мясо для бигуса можно подготовить, как минимум, двумя способами. Первый — поджарить его на сковороде с растительным маслом. Я же предпочитаю немного потушить в мультиварке, так мясо получается рассыпчатым и более вкусным.

В мультиварке мясо готовится с водой и солью минут 7