Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты » Закуски

10.06.2018

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде
10.06.2018

Добрый день.

Предлагаю вам подборку вкуснейших рецептов из одного из моих самых любимых овощей- баклажана.

С началом летнего сезона я уже успел сделать подборки о том, как пожарить баклажаны и о том, какие замечательные салаты можно сделать из них. Но эта тема практически неисчерпаема. Сегодня, например, мы опять будем их жарить на сковороде, но уже не сами по себе, а в кляре.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1cff273b37c

Такой способ открывает новые вкусовые грани, переводя баклажан из категории обычных овощей для гарнира и салата, в категорию самодостаточных продуктов для приготовления полноценных самостоятельных блюд и закусок.

Надеюсь, последнее предложение не получилось слишком сложным. Я просто пытаюсь сказать, что при желании, из этого овоща можно приготовить все что угодно, включая даже десерт, такой, например, как баклажан в карамели, о котором я тоже обязательно напишу в ближайшее время.

Содержание:

Простой и быстрый рецепт баклажанов в кляре без яиц

Баклажаны, жаренные на сковороде с яйцом без муки

Рецепт жареных баклажанов в кляре с сыром

Пошаговый фото рецепт с помидорами и чесноком

Фаршированные баклажаны в кляре по-китайски

Хрустящая закуска в кисло-сладком соусе

Видео о том, как приготовить кляр из пива

Ну а теперь давайте готовить замечательную хрустящую закуску.

Подборку я сделал основываясь на принципе простоты и доступности продуктов. Да, какие-то варианты немного сложнее из-за необычных ингредиентов, но нет ничего, чего бы не нашлось в ближайшем супермаркете.

Простой и быстрый рецепт баклажанов в кляре без яиц

Если быть до конца честным, то данный способ нельзя стопроцентно отнести к жарке в кляре. Ведь кляр- это такая смесь, в которой основными ингредиентами выступают яйца и мука, придающие ему тягучесть и пышность.

Убрав из рецепта яйца мы по сути получаем то, что называется панировкой- тонкий слой поджаренной муки или панировочных сухарей.

Но я не хочу так глубоко уходить в нюансы приготовления. Гораздо важнее мне кажется тот факт, что это самый быстрый способ приготовить великолепную хрустящую закуску или легкий перекус.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d06bd0895e

Для приготовления нам понадобятся два основных ингредиента: баклажаны и мука. Точного количества для данного рецепта нет, так как все зависит от того, сколько закуски вы хотите приготовить или сколько овощей у вас есть в наличии. Ну и сопутствующие продукты: соль, перец и масло для жарки.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d07e5480c5

Важно только подсолить муку. Для этого достаточно смешать 1 ч.л. соли с одним стаканом муки (стакан- 200 мл).

Приготовление:

1. Баклажаны моем и нарезаем в произвольной форме. Хотите- колечками, а хотите брусочками. Главное, чтобы толщина была не более 1 см, чтобы не осталось сырой сердцевинки.

Если вам попались горькие баклажаны, то лучше срезать с них кожуру.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d08110f56e

2. Нарезанные овощи обваливаем с двух сторон в подсоленной и перченной муке и отправляем на раскаленную сковороду с большим количеством растительного масла (слой масла- около 1 см).

Муку подсаливаем в пропорции 1 ч.л. соли на 1 стакан (200 мл) муки. Перец добавляем по вкусу.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d096cdcf00

3. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон по паре минут до образования золотистой корочки.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d09e41db97

4. Готово. Овощи выкладываем на тарелку покрытую бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

Если вам хочется приготовить именно кляр, а не панировку, то можно использовать так называемый вегетарианский способ. Для этого в подсоленную муку нужно налить газированную воду и взбить смесь венчиком.

Воды вливаем столько, чтобы получилась смесь густоты сметаны или теста для оладушек.

В таком кляре можно готовить не только баклажаны, но и любые другие овощи, курицу или рыбу.

Баклажаны, жаренные на сковороде с яйцом без муки

А вот обратная ситуация, при которой есть яйца, но нет муки. Такой вот настоящий яичный кляр.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d0c466c8f9

Для приготовления понадобятся:

  • Баклажаны
  • Яйца
  • Соль и перец

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d0d10460c3

Приготовление:

1. Кляр готовим соединяя в одной миске яйца, соль, перец и немного зелени по вкусу. Взбиваем до однородной консистенции.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d0ef82be85

2. Баклажаны моем и нарезаем небольшой толщиной (около 0,5 см) в произвольной форме.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d1003212e7

3. Затем овощи обмакиваем в яичном кляре и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d104e14533

4. Жарим с двух сторон буквально по 1-1,5 минуте, чтобы яичная смесь не пригорела.

Вот тут как раз и будет важна толщина нарезанных кусочков. Если куски слишком толстые, то они не прожарятся насквозь.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d10dab9a2b

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт жареных баклажанов в кляре с сыром

А теперь объединим вышеописанные рецепты и приготовим вкуснейшую сырную закуску.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d306b69c5d

Из ингредиентов нам понадобятся сами синенькие, мука, яйца, соль и твердый сыр, натертый на мелкой терке.

1. Сначала нарезаем баклажаны как можно более тонкими пластинками или колечками и обваливаем их в муке.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d315925151

2. Затем обмакиваем их в яичную смесь, полученную путем взбивания сырых яиц с небольшим количеством соли.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d31bd04b34

3. После чего кладем баклажаны в раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d323217e43

4. А теперь достаем еще горячие пластинки и посыпаем небольшим количеством тертого сыра (в сыр можно добавить рубленной зелени) и ждем пока он немного подплавится.

Две горячих пластинки с сыром соединяем друг с другом и получаем баклажан в кляре с сырной начинкой.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d33a37a20d

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецепт с помидорами и чесноком

Жареные баклажаны очень вкусны с чесноком и помидорами. Если бы мы готовили в духовке, то могли бы просто запечь все ингредиенты вместе. Но на сковороде этого сделать не получится, поэтому отличным вариантом в этом случае будет отдельное приготовление помидорно-чесночного соуса.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d368f8aa35

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 1,5 ст.л.
  • Помидор — 0,5 шт
  • Вода — 1 ст.л.
  • Майонез — 50 мл
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Сначала готовим кляр, смешивая вместе яйцо, муку, воду и соль с перцем.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d37a19a05f

2. Баклажан нарезаем кольцами, обмакиваем в приготовленном кляре и обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d3839782d8

3. И последним элементом готовим соус, смешивая майонез с натертым чесноком и помидором.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d38acbd550

Готово. Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны в кляре по-китайски

Один из моих любимых рецептов. Синенькие фаршируются мясным фаршем и из оригинальной закуски превращаются в полноценное обеденное блюдо.

В рецепте есть пара ингредиентов, который вряд ли есть на каждой кухне- имбирь и кунжутное масло. Так что их приобретением нужно озаботиться заранее.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d54013aa5c

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт
  • Фарш домашний ( можно любой) — 100- 200 г
  • Зелёный лук – 3 стебля
  • Имбирь – 2- 3 пластинки
  • Соль – 1 ч.л
  • Соевый соус – 1 ч.л
  • Крахмал – 0,5 чайной ложки
  • Яйцо – 2 шт
  • Мука – 2 ст.л. с горкой
  • Молотый перец – щепотка
  • Приправы для курицы — щепотка
  • Кунжутное масло – 1 ч.л.
  • Вода ( для кляра) – примерно 70 г

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d54cc7f216

Приготовление:

1. В мясной фарш разбиваем яйцо, добавляем кунжутное масло, соевый соус, крахмал, соль, приправы, молотый перец, измельченный зеленый лук и имбирь. Перемешиваем.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d55c97367a

2. Баклажан разделываем хитрым способом: сначала отрезаем толстый ломоть толщиной в пару сантиметров, а затем делаем в нем еще один разрез по середине.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d56382aac1

3. Фаршируем получившиеся кармашки фаршем.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d6463829d1

4. Кляр готовим добавляю в муку яйцо, воду и пол чайной ложки соли. Хорошенько перемешиваем.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d64cab628f

5. Баклажаны обмакиваем в кляр и обжариваем в большом количестве растительного масла.

Масла должно быть столько, чтобы колечки в нем фактически плавали. Не бойтесь что получится слишком жирно, кляр как раз и защищает от чрезмерного его впитывания.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d65aa122e5

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и готово. Приятного аппетита!

Если вам лень заморачиваться с китайской кухней, то можно взять обычный фарш, обычный яичный кляр из рецептов, представленных выше и приготовить обычные фаршированные баклажаны с мясом.

Хрустящая закуска в кисло-сладком соусе

И еще один рецепт из коллекции китайской кухни. Баклажаны в кисло-сладком соусе. Хрустящие и невероятно вкусные, будут приняты на ура в любой компании.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d670ad1888

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт
  • Томатная паста — 1 ст.л
  • Крахмал — 2-3 ст.л
  • Кунжут
  • Кубик куриного бульона
  • Уксус 6% — 1 ст.л
  • Соевый соус — 2 ст.л
  • Сахар — 1 ч.л
  • Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Баклажаны режем крупными брусками (шириной до 2х см и длиной до 5-6 см) и обваливаем в крахмале так, чтобы овощи были полностью им покрыты.

После этого выкладываем их в раскаленную сковороду с растительным маслом.

Масла должно быть много, чтобы баклажаны в нем плавали. В идеале нужно использовать вок сковороду.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d690b36feb

2. Обжариваем небольшими порциями по несколько минут, добиваясь появления золотистой корочки, после чего откидываем их на сито с помощью шумовки, чтобы слить лишнее масло.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d69aedc819

3.В другую сковороду  (или в ту же, но со слитым маслом) кладем томатную пасту, уксус и сахар. Доводим до кипения на среднем огне постоянно помешивая, после чего вливаем воду и снова активно размешиваем.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d6ad9c724c

4. Теперь включаем огонь на полную мощность и постоянно перемешивая, доводим до кипения и после этого добавляем пару столовых ложек соевого соуса и насыпаем кунжут (количество — по желанию)

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d6c7a3bbb8

На самом деле на этом этапе необходимо отрегулировать вкус и степень кислости и сладости по собственному вкусу. Пробуйте и по необходимости добавьте чуть больше соевого соуса или сахара.

5. Когда посчитаете, что соус отвечает вашим вкусам, забрасываем все поджаренные до этого баклажаны, активно перемешиваем и готово.

Баклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | img 5b1d6cfee7e6e

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить кляр из пива

Ну и в конце хочу предложить вам оригинальный и универсальный рецепт кляра из пива. Он прекрасно подходит и для овощей и для рыбы. Очень вкусный.

Вот такие рецепты я для вас подобрал. Теперь вы сможете приготовить отличнейшие синенькие в кляре, независимо от того, какие продукты есть на вашей кухне.

Приятного вам аппетита и спасибо за внимание.

Предыдущая статьяБелки на диете для похудения: где содержится белок (протеин) и сколько его нужно естьБаклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | belki na dieteСледующая статья Рулетики из баклажанов с разными начинкамиБаклажаны в кляре: 7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде | ruletiki baklazhany

3 комментария

Сергей:
18.06.2018 в 07:21

Баклажаны и кабачки в кляре очень вкусные, поэтому летом всегда готовим такую закуску.

Ответить
Светлана:
27.06.2018 в 14:42

Никогда не готовила баклажаны в кляре. Стоит попробовать, ведь это сытная и вкусная закуска.

Ответить
Катерина:
27.07.2018 в 11:37

В кисло-сладком соусе из китайской кухни – наверное очень вкусно. С соевым соусом обычно все получается вкусно. Попробую приготовить, хотя может получиться сюрприз) У китайцев странный вкус))))

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife