Easy Way Life
  • О Блоге
  • Еда
  • Здоровье
  • Вдохновение

Главная » Рецепты

15.09.2017

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму
15.09.2017

Здравствуйте.

Предлагаемый рецепт «баклажаны как грибы» имеет интересный и оригинальный вкус. Действительно, этот салат напоминает маринованные грибы. Это отличная закуска, как для повседневного употребления, так и для подачи к праздничному столу.

Предлагаю вам несколько вариантов приготовления, как для заготовки на зиму, так и для подачи на стол прямо сегодня. Попробуйте приготовить такой салат сейчас, а потом решайте, хотите ли вы запастись этим чудом на зиму.

Содержание:

Баклажаны как грибы, жаренные с майонезом

Салат «баклажаны как грибы» со сметаной и кубиком «магги»

Видео рецепт: самый быстрый и вкусный салат из баклажанов

Баклажаны как грибы на зиму в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Мне очень нравится возможность заготовить его сейчас по одной простой, но меркантильной причине — если у вас нет собственного огорода, то вы можете купить баклажаны в летне- осенний сезон совсем недорого. А вот зимой их цена увеличивается в 5-6 раз. Разве это не причина сделать запасы сейчас?

Сделайте, хотя бы несколько баночек и гарантирую, зимой вы об этом не пожалеете.

Как всегда, подобрал для вас простые и быстрые в приготовлении, но очень вкусные рецепты.

Баклажаны как грибы, жаренные с майонезом

Это мой любимый рецепт. Если не знать ингредиентов, то ни за что не догадаешься, что он сделан из баклажанов.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bb812f7a737

Ингредиенты:

  • Баклажан – 3 шт
  • Яйцо – 3 шт
  • Лук – 2 шт
  • Майонез — 3 ст.л
  • Соль, перец – по вкусу

маринад для лука:

  • Сахар — 1 ч. л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Уксус 9% — 3 ст.л
  • Вода – 80 мл

Приготовление:

Для начала баклажаны нарезаем мелкими брусочками.

Начиная готовить этот овощ, не пропускайте важный шаг: после разделывания брусочки нужно положить в миску, обильно присыпать солью и перемешать. Это нужно для того, чтобы из баклажана ушла горечь. Через 30 минут брусочки тщательно отжать и промыть водой несколько раз.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bb835f80003

Пока ждем готовности баклажана, замаринуем лук.

Для этого нарезаем его тонкими полукольцами, пересыпаем в глубокую чашу, добавляем соль сахар и уксус и заливаем кипящей водой и перемешиваем.

Оставляем на 20 минут.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bb856b9ba82

Затем обжариваем баклажаны с небольшим добавлением растительного масла. Не нужно жарить их до черноты, постарайтесь добиться золотистого оттенка.

Если они нарезаны достаточно мелко, то 5-7 минут будет более чем достаточно.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bb8652461b2

Прожаренные баклажаны выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Дополнительные калории нам совсем ни к чему.

Из подготовительных процедур осталось только разрезать мелкими кубиками предварительно отваренные яйца. Удобней всего сделать это яйцерезкой.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bb8924c58c5

На этом подготовка заканчивается и остается только смешать ингредиенты.

Выкладываем в салатницу баклажаны, яйца, маринованный лук (не забудьте слить маринад) и майонез. Все тщательно перемешиваем.

Не торопитесь солить и перчить салат. Сначала попробуйте его, возможно соли из баклажанов и маринада уже достаточно.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bb8d0ba2734

Перед подачей на стол, подержите салат в холодильнике 15 минут, чтобы он остыл и настоялся. Если подаете его на праздничный стол, то он будет красиво смотреться, если придать ему форму с помощью специальных салатных формовок и украсить зеленью.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bb8e179a7d1

Я думаю вы догадались, что баклажаны по вкусу как грибы получаются благодаря луковому маринаду.

Такой салат будут с удовольствием есть даже те, кто в принципе не любит баклажаны.

Салат «баклажаны как грибы» со сметаной и кубиком «магги»

А в этом рецепте вкус грибов придается салату при помощи грибного бульонного кубика. Но, честно говоря, и без него это оригинальный салат.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bb9b5fd2fc2

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1кг
  • Лук — 2шт
  • Яйца куриные — 4шт
  • Сметана жирная — 400г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Укроп — небольшой пучок
  • Бульонный кубик — 2шт
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Чтобы сэкономить время и приготовить все быстро, нужно подготавливать продукты по степени их готовности.

Поэтому начнем с подготовки лука, т.к. его нужно будет предварительно обжарить.

Режем лук полукольцами или четвертинками и отправляем его в сковороду с нагретым подсолнечным маслом и лавровым листочком (для аромата) на среднем огне.

Прожарить лук необходимо до золотистой корочки.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bba092a01aa

Пока лук жарится (не забывайте его помешивать), нарезаем кубиками баклажаны, предварительно срезав кончики.

Время будем беречь, поэтому не будем их солить и выдерживать, сделаем по другому. Разобьем яйца в глубокую миску и будем их взбивать венчиком. После этого вольем яйца к баклажанам и все тщательно перемешаем.

Синенькие впитывают любую жидкость как губка, поэтому перемешиваем до тех пор, пока они полностью не пропитаются.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bba231436d3

После этого отправляем баклажаны к луку на сковороду.

Не нужно постоянно их размешивать, дайте возможность овощам покрыться золотистой корочкой.

Время жарки — около 10-15 минут.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bba36f92bea

 Пока они жарятся, мелко порубите укроп и выжмите чеснок на чеснокодавке или мелко порежьте.

Когда баклажаны подрумянятся, добавьте к ним чеснок и измельченные грибные кубики «магги».

Затем заливаем сметану и еще раз все перемешиваем.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bba48e96956

После этого ставим огонь на минимум, закрываем крышкой и оставляем тушиться еще на 10 минут.

Через указанное время пробуем блюдо на соль, добавляем укроп, размешиваем.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bba5e5db561

Дайте салату остыть и настояться в холодильнике и можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

Видео рецепт: самый быстрый и вкусный салат из баклажанов

Рецепт в этом видео повторяет первые шаги из предыдущего описания салата, но в нем не используется сметана и лук. Только баклажаны и яйца. Очень быстро. Проще уже некуда.

Баклажаны как грибы на зиму в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

С салатами закончили, давайте сделаем запасы на зиму. Первый рецепт очень простой, при условии, что вы используете мультиварку. Можно, конечно, использовать кастрюлю и сковороду, но это уже не так удобно.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbab4d64a98

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 150гр
  • 9% уксус — 150мл
  • Подсолнечное масло — 200мл

Количество ингредиентов рассчитано на 4 пол литровые банки

Приготовление:

Вымоем и разрежем баклажаны на достаточно крупные кубики, размером около 2х2 см.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbad6a2fdc8

Возьмем две глубокие посуды и разрезанные баклажаны разложим поровну в эту посуду для удобства дальнейшей готовки.

Засыпаем в баклажаны соль (тоже поровну) и хорошо размешиваем. Оставляем их на 20-30 минут, ждем пока они пустят сок и уйдет лишняя горечь.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbaf0d86d98

В мультиварку наливаем 1 литр воды, закрываем крышку и выбираем режим «паста» или «пельмени», нажимаем «старт» и ждем пока закипит вода и прозвучит звуковой сигнал.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbb09784176

Когда вода закипит, заливаем в нее уксус и засыпаем первую посудину с баклажанами для баланшировки в горячей воде.

Баклажаны нужно отжимать, но промывать уже не надо.

Итак, кладем первую партию в кипящую воду на 4 минуты. Помешиваем лопаткой, чтобы все овощи побывали в кипятке.

Затем достаем первую партию шумовкой и проделываем то же самое со второй партией.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbb2f51a90a

Выливаем воду из чаши мультиварки и наливаем в нее подсолнечное масло и добавляем головку чеснока, выдавленного с помощью пресса или мелко нарезанного.

Выбираем режим «жарка», продукт «овощи», нажимаем старт и ждем когда масло закипит.

Как только масло зашкворчит, засыпаем в него все наши баклажаны не дожидаясь начала обратного отсчета времени.

Если отсчет времени на мультиварке так и не начался, самостоятельно засекаем 5 минут.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbb8f7a6f87

Все время, пока овощи обжариваются, их необходимо размешивать, чтобы они пропитались маслом.

Через 5 минут выключаем прибор, раскладываем баклажаны в стерилизованные банки и сразу закрываем.

Как и любую заготовку, банки нужно перевернуть и оставить остывать в перевернутом положении. Банки при этом накрывать не нужно.

Заготовка на зиму «баклажаны как грибы» будет полностью готова к употреблению через неделю.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbbb55e87eb

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Данный рецепт является аналогом предыдущего, только будем использовать кастрюлю и сковороду вместо мультиварки.

А еще добавим острый перчик, чтобы получилось поострее и немного пряностей.

Говоря без стерилизации, я имею в виду, что не нужно стерилизовать банку, когда вы ее наполнили овощами. А вот стерилизовать пустые банки нужно обязательно, чтобы заготовка не прокисла.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbd0ed6650d

Ингредиенты:

Указанного количества хватает для заполнения 2 пол литровых банок

  • 1кг баклажанов
  • 1 горький перец
  • средняя головка чеснока
  • 125 мл. растительного масла

Для маринада:

  • 1200 мл. воды
  • 1 ст. ложка соли без горки
  • 1 ст. ложка сахара
  • гвоздика 4 шт
  • лавровый лист 2 шт
  • перец душистый 2 шт
  • перец черный горошком 6 шт
  • уксус 9% — 6 ст. ложек

Если у вас дома только 70% эссенция уксуса, то разбавив 1 столовую ложку эссенции семью столовыми ложками воды, вы получите 9% уксус

Приготовление:

Начнем с маринада, так как его нужно греть. Наливаем воду в кастрюлю, высыпаем в нее соль сахар и пряности — перец, лавровый лист и гвоздику.

Ставим на сильный огонь и оставляем до закипания.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbd40ce17fd

Нарезаем баклажаны крупными кубиками.

Не режьте их слишком мелко, а то после маринования они станут мягкими и «ватными».

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbd52d0f835

Сразу же нарежьте чеснок и горький перец, чтобы не тратить на это время потом.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbd647d20bd

Когда маринад закипит, влейте в него уксус и отправьте в кастрюлю баклажаны.

Огонь уменьшать при этом не надо, наша задача в том, чтобы проварить овощи в течение 5 минут и сразу их вытащить. Не нужно варить дольше, а то они получатся разваренными, расползающимися и не вкусными.

Как только 5 минут прошло, сливаем воду через дуршлаг.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbd84c57227

Предпоследний этап. На раскаленную сковородку выливаем растительное масло, ждем пока оно нагреется и высыпаем в нее чеснок с горьким перцем.

Жарим буквально одну минуту, а затем добавляем баклажаны. Все вместе перемешиваем и жарим буквально три минуты.

Соблюдение времени жарки так же очень важно! Не переусердствуйте.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbd96a87aa6

Через три минуты снимаем сковороду с огня и накладываем овощи в стерилизованные банки.

Масло со сковороды тоже залейте в банки и закатайте их.

Баклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | img 59bbda5624683

Дальше действуем по стандартной схеме: закатанные банки переворачиваем и оставляем остывать не накрывая, а затем храним в прохладном месте.

Вот такие быстрые и простые рецепты баклажанов как грибов я сегодня подготовил для вас. Я не стал приводить здесь более сложные варианты, так как они требуют значительно большего времени для приготовления. А нам еще столько разного и вкусного нужно успеть заготовить.

Очень надеюсь, что вы не поленитесь и приготовите хотя бы салат, чтобы оценить это блюдо.

Предыдущая статьяПышная шарлотка с яблоками в духовке: 6 самых вкусных рецептовБаклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | sharlotkaСледующая статья Заправка для борща на зиму: рецепты из свеклы с капустой и безБаклажаны как грибы: быстрые и вкусные рецепты салатов и заготовок на зиму | borsch

1 комментарий

Наталья Ц.:
16.09.2017 в 19:32

Название этой закуски оправданно- баклажаны на самом деле похожи по вкусу и виду на грибы. Рекомендую приготовить всем на зиму.

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

Десерт баклажаны болгарский перец борщ вышивка готовим с ребенком дизайн домашний торт завтрак закуска запеканка инвалидность индейка инклюзия капуста картофель котлеты лаваш лазанья мотивация мясо овощи овощной салат одежда окрошка оливье пальто печенье пирог простой рецепт простые рецепты реабилитация ДЦП рулет рыба салат своими руками спорт сумка суп торт уральская кухня хачапури чизкейк чтение школа
Copyright © 2023 Easywaylife